Formations

Affûtage et affilage des couteaux

Cette formation est destinée aux personnes souhaitant s’améliorer dans la pratique de l’entretien du pouvoir de coupe de leurs outils de travail, et souhaitant atteindre un niveau de performance en matière d’affûtage et d’affilage des couteaux en adéquation avec les exigences du métier.

Objectifs

  • Etablir un diagnostic de la pratique professionnelle du stagiaire en matière d’affûtage et d’affilage.
  • Maîtriser son pouvoir de coupe.
  • Assurer une bonne qualité du travail des viandes en toute sécurité.
  • Amener le stagiaire à effectuer les actions correctives et à prévenir les facteurs de troubles musculosquelettiques.
  • Contribuer à la diminution des accidents du travail (coupures).

Compétences acquises

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable d’entretenir les couteaux, de maintenir leur pouvoir de coupe et de prévenir les risques d’accidents et l’apparition des TMS (troubles musculo-squelettiques).

Prérequis

CAP Boucher au minimum

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions

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Contacts

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08