Formations

Carte traiteur de fin d’année

Cette formation est destinée aux personnes souhaitant anticiper la préparation des recettes de fin d’année et concevoir une carte attrayante.

Objectifs

  • Développer les compétences culinaires et gastronomiques autour des menus de fin d’année.
  • Revisiter les classiques tout en faisant appel aux techniques les plus contemporaines.
  • Renouveler sa carte pour répondre aux attentes de la clientèle.

Compétences acquises

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de proposer une nouvelle carte de fin d’année et reproduire dans l’entreprise les recettes appliquées au cours de la journée.

Prérequis

CAP Boucher au minimum ou CAP Charcutier

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions