Stages Inter-Entreprises

Comprendre la maturation et l’affinage de ses viandes

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

5

Public visé

Salariés, chef d’entreprise, conjoint collaborateur

5

Tarif

840 € HT

5

Prérequis

Aucun
5

Intervenant

ENSMV
5

Lieu

ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
5

Durée

2 jours

14 heures

 

 

Lundi 24 et mardi 25 octobre 2022

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Objectifs pédagogiques

  • Découvrir les différentes phases de maturation et
    d’affinage des viandes.
  • Comprendre les phénomènes physico-chimiques
    permettant d’améliorer la tendreté et de développer la
    saveur des viandes.
  • Définir les équipements nécessaires.
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Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
    expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.
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Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation.
  • Questionnaire d’évaluation à chaud.
  • Certificat et attestation.
  • Questionnaire à froid.
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Accessibilité

Nous contacter avant l’inscription  pour plus d’informations sur  la prise en compte de vos besoins  spécifiques.

Modalités/Délai d'accès/Contacts

Lundi 24Barbara Lenoble

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

Aline Fourgeot

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08

Temps de réponse : sous 48 heures

Prochaine date : Lundi 24 et mardi 25 octobre 2022

Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

Date de mise à jour : 20/06/2022