Stages Inter-Entreprises

Comprendre la maturation et l’affinage de ses viandes

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

5

Public visé

Chef d’entreprise , Salarié, Conjoint collaborateur

5

Tarif

840 € HT

5

Prérequis

Aucun
5

Intervenant

ENSMV

5

Lieu

ENSMV
37, BD Soult
Paris 12e
5

Durée

2 jours

14 heures

 

 

Lundi 25 et mardi 26 octobre 2021

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Objectifs pédagogiques

  • Découvrir les différentes phases de maturation et d’affinage des viandes.
  • Comprendre les phénomènes physico-chimiques permettant d’améliorer la tendreté et de développer la saveur des viandes.
  • Définir les équipements nécessaires.
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Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
    expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.
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Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Appréciation de la formation par un questionnaire
  • Formation validée par un certificat et une attestation
  • Questionnaire à froid
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Accessibilité

Nous contacter avant l’inscription  pour plus d’informations sur  la prise en compte de vos besoins  spécifiques.
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Modalités/Délai d'accès/Contacts

Temps de réponse : sous 48 heures

Barbara Lenoble

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

Aline Fourgeot
aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08

 

Prochaines dates : Lundi 25 et mardi 26 octobre 2021

Résultats obtenus: 

Période du 01/01/2021 au 30/04/2021

Nombre de sessions : 3

Nombre de bénéficiaires de la formation : 25

Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%

Taux satisfaction : 99.7%

Date de mise à jour : 24/06/2021