Stages Inter-Entreprises
Comprendre la maturation et l’affinage de ses viandes
École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Public visé
Salariés, chef d’entreprise, conjoint collaborateur
Tarif
840 € HT
Prérequis
Aucun
Intervenant
ENSMV
Lieu
ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
Durée
2 jours
14 heures
Lundi 15 et mardi 16 avril 2024
Objectifs pédagogiques
- Découvrir les différentes phases de maturation et
d’affinage des viandes. - Comprendre les phénomènes physico-chimiques
permettant d’améliorer la tendreté et de développer la
saveur des viandes. - Définir les équipements nécessaires.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
- Intervention du formateur en face à face pédagogique
- Retour d’expérience de professionnels.
- Les préconisations d’un fabricant de matériels.
- Remise d’un support pédagogique.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation.
- Questionnaire d’évaluation à chaud.
- Certificat et attestation.
- Questionnaire à froid.
Accessibilité
Nous contacter avant l’inscription pour plus d’informations sur la prise en compte de vos besoins spécifiques.
Modalités/Délai d'accès/Contacts
Barbara Lenoble
barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09
Aline Fourgeot
aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08
Temps de réponse : sous 48 heures
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici