Formations

Conditionnement sous vide, sous atmosphère : les bons procédés

Cette formation est destinée aux stagiaires qui souhaitent maitriser les différentes techniques de conditionnement
sous vide et sous atmosphère.

Objectifs

  • Connaître et/ou actualiser ses connaissances sur les aspects réglementaires, techniques ainsi que sur les bonnes pratiques de ses différentes techniques de conditionnements.

Compétences acquises

A l’issue de la formation, le stagiaire connaîtra les enjeux réglementaires et les techniques liés à ces différents types de conditionnement. Il maîtrisera les aspects microbiologiques et l’ensemble des bonnes pratiques associées.

Prérequis

CAP Boucher au minimum ou CAP Charcutier ayant (ou pour projet) de réaliser du conditionnement sous vide ou sous atmosphère

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions

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Contacts

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08