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Cuisson des viandes : les spécificités

Cette formation permet au stagiaire de maîtriser les différentes techniques de cuisson et de conseiller au mieux la clientèle.

Objectifs

  • Maîtriser les techniques de cuisson des viandes.
  • Bien connaître les temps de cuisson en fonction du type de viande proposé.
  • Utiliser un argumentaire approprié au produit.
  • Améliorer ses capacités commerciales.

Compétences acquises

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de transmettre et de conseiller la clientèle sur les différentes techniques de cuisson appropriées à chaque type de viandes en fonction de leurs destinations culinaires.

Prérequis

CAP Boucher au minimum ou CAP Charcutier

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions

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Contacts

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08