Stages Inter-Entreprises
Développer de nouvelles préparations à base de viande : bouchères crues festives
École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Public visé
Salariés, chef d’entreprise, conjoint collaborateur
Tarif
420 € HT
Prérequis
Aucun
Intervenant
ENSMV
Lieu
ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
Durée
1 jour
7 heures
Lundi 24 octobre 2022
Objectifs pédagogiques
- Respecter la coupe réglementaire du référentiel.
- Affiner la méthode de coupe afin d’assurer une
pédagogie performante. - Valoriser l’ensemble des morceaux de découpe issus
d’une carcasse d’agneau.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation.
- Questionnaire d’évaluation à chaud.
- Certificat et attestation.
- Questionnaire à froid.
Accessibilité
Nous contacter avant l’inscription pour plus d’informations sur la prise en compte de vos besoins spécifiques.
Modalités/Délai d'accès/Contacts
Lundi 24Barbara Lenoble
barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09
Aline Fourgeot
aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08
Temps de réponse : sous 48 heures
Prochaine date : Lundi 24 octobre 2022
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici
Date de mise à jour : 20/06/2022