Stages Inter-Entreprises

Fabriquer ses produits de charcuterie au fil des saisons

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

5

Public visé

Chef d’entreprise, salarié, conjoint collaborateur

5

Tarif

840 € HT

5

Prérequis

Aucun

5

Intervenant

ENSMV

5

Lieu

ENSMV 37, BD Soult Paris 12e

5

Durée

2 jours

14 heures

 

 

Lundi 19 et mardi 20 septembre 2022

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Objectifs pédagogiques

  • Comprendre la progression du travail des terrines de viande, de légumes, de poisson et de fromage.
  • Maîtriser la technique de mise en place et de cuisson.
  • Savoir s’organiser en anticipant sa production.
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Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
    expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.
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Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation.
  • Questionnaire d’ évaluation à chaud.
  • Certificat et attestation.
  • Questionnaire à froid.
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Accessibilité

Nous contacter avant l’inscription  pour plus d’informations sur  la prise en compte de vos besoins  spécifiques.

Modalités/Délai d'accès/Contacts

Barbara Lenoble

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

Aline Fourgeot

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08

Temps de réponse : sous 48 heures

Prochaine date : Lundi 19 et mardi 20 septembre 2022

Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

Date de mise à jour : 30/05/2022