Formations

Hygiène : l’HACCP et l’agrément sanitaire

Cette formation est destinée aux stagiaires qui souhaitent connaitre de façon très pratique l’application de grands principes découlant de la réglementation dans le cadre d’un agrément sanitaire et de la mise en place de l’HACCP.

Objectifs

  • Connaître et/ou actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité des aliments lors de l’application de l’HACCP.
  • Définir, mettre en place et appliquer les obligations réglementaires dans le cadre d’un agrément sanitaire.

Compétences acquises

A l’issue de la formation, le stagiaire connaîtra les enjeux de l’application de l’HACCP, de la maîtrise des risques sanitaires appliqués à l’entreprise et pourra suivre son plan de maîtrise sanitaire dans le cadre de l’agrément.

Prérequis

CAP Boucher au minimum ou CAP Charcutier ayant (ou pour projet) une entreprise en agrément sanitaire.

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions

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Contacts

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08