Stages Inter-Entreprises

La vitrine et l’argumentaire commercial qui fait vendre

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

5

Public visé

Chef d’entreprise, salarié

5

Prérequis

Toute personne
pratiquant la vente de produits carnés

5

Intervenant

ENSMV

5

Lieu

ENSMV
37, BD Soult
Paris 12e

5

Temps

Durée : 07h00
Début : 9h00
Fin : 17h00

Cette formation est destinée aux personnes souhaitant affiner la préparation et la mise en place de leur étalage.
Elle permet de découvrir des méthodes de présentation pour faciliter la vente des produits.

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Objectifs

  • Organiser et mettre en place une vitrine.
  • S’approprier un discours et un argumentaire spécifiques à chaque client.
  • Enrichir ses aptitudes commerciales.
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Contenu pédagogique

  • Découpe et présentation des viandes.
  • Service détail en vue d’une présentation en vitrine.
  • Montage d’une vitrine.
  • Règles de lecture, de clarté, d’esthétique.
  • Impact visuel ou comment focaliser le regard.
  • Contraste, couleur, éclairage.
  • Perception du client : ce qu’il voit, ce qu’il comprend, comment il réagit.
  • Segmentation de la gamme : quelle place pour la viande, la charcuterie et le traiteur.
  • Augmenter sa performance par un relationnel construit et adapté.
  • Conseils culinaires et présentation commerciale.
  • Argumentaire commercial.
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Moyens et méthodes pédagogiques

    • Atelier.
    • Démonstrations et intervention du formateur en face à face pédagogique.
    • Remise d’un document pédagogique.

       

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      Compétences acquises

      • A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de présenter, d’argumenter et d’effectuer le service détail.
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      Les réalisations pendant le stage

      • Coupe réglementaire
      • Désossage, parage, épluchage, bardage, ficelage, piéçage
      • Vitrine et support de présentation
      • Éléments de décoration
      • Étiquetage
      • Choix de l’emplacement de la marchandise en rayon
      • Le merchandising
      • Cuisson et maîtrise des températures à coeur des produits tests
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      Prochaine date

      • Lundi 30 mars 2020

      A la fin de chaque formation, le stagiaire apprécie l’acquisition ou l’amélioration de ses compétences en répondant à un questionnaire d’évaluation portant sur le déroulement de l’action et sur les acquis de la formation.
      La formation est validée par un certificat et une attestation de fin de formation remis au stagiaire.

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      Contacts

      barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

      aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08