Formations

Les jambons : le fait-maison

Cette formation permet d’apporter une identité à l’entreprise, de se démarquer des produits industriels et de proposer un véritable savoir-faire.

Objectifs

  • Acquérir les différentes techniques de fabrication à mettre en oeuvre lors de la préparation de jambon cuit.
  • Valoriser le jambon « fait-maison » auprès de la clientèle.
  • Fabriquer un produit à forte marge.

Compétences acquises

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de fabriquer et de proposer à la clientèle un jambon « fait-maison ».

Prérequis

CAP Boucher au minimum ou CAP Charcutier

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions

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Contacts

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08