Stages Inter-Entreprises

Maîtriser les techniques de fabrication des produits cuits sous vide

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

5

Public visé

Chef d’entreprise, salarié, conjoint collaborateur

5

Tarif

840 € HT

5

Prérequis

Aucun

5

Intervenant

Jean-Michel BANNWART,

5

Lieu

ENSMV 37, BD Soult Paris 12e

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Durée

2 jours

14 heures

 

 

Lundi 22 et mardi 23 janvier 2024

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Objectifs pédagogiques

  • Maîtriser les techniques de fabrication des produits cuits sous vide pour assurer gain de temps et productivité.
  • Améliorer les aspects organoleptiques des produits.
  • Optimiser l’organisation du travail, la gestion des stocks et les rendements.
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Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

  • Intervention du formateur en face à face pédagogique.
  • Participation active des stagiaires.

  •  Utilisation du matériel de laboratoire adapté pour réaliser les fabrications.

  • Utilisation de fiches techniques permettant de comprendre la progression du travail.

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Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation.
  • Questionnaire d’évaluation à chaud.
  • Certificat et attestation.
  • Questionnaire à froid.
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Accessibilité

  • Nous contacter avant l’inscription  pour plus d’informations sur  la prise en compte de vos besoins  spécifiques.

Modalités/Délai d'accès/Contacts

Barbara Lenoble

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

Aline Fourgeot

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08

Temps de réponse : sous 48 heures

Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici