Stages Inter-Entreprises

Maîtriser les techniques et la fabrication de produits secs HALAL

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

5

Public visé

Salariés, chef d’entreprise, conjoint collaborateur

5

Tarif

840 € HT

5

Prérequis

Aucun
5

Intervenant

ENSMV
5

Lieu

ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
5

Durée

2 jours

14 heures

 

 

Lundi 25 et mardi 26 mars 2024

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Objectifs pédagogiques

  • Comprendre les mécanismes de la fabrication des produits secs.
  • Acquérir les techniques de fabrication de la charcuterie sèche.
  • Corriger les pratiques pouvant amener des défauts de fabrication.

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Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

  • Intervention des formateurs en face à face avec participation active des stagiaires.
  • Utilisation des différents matériels du laboratoire pour réaliser les fabrications.
  • Utilisation des fiches techniques permettant de comprendre la progression du travail.
  • Remise d’un dossier pédagogique.
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Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation.
  • Questionnaire d’évaluation à chaud.
  • Certificat et attestation.
  • Questionnaire à froid.
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Accessibilité

Nous contacter avant l’inscription  pour plus d’informations sur  la prise en compte de vos besoins  spécifiques.

Modalités/Délai d'accès/Contacts

Barbara Lenoble

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

Aline Fourgeot

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08

Temps de réponse : sous 48 heures

Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici