Stages Inter-Entreprises

Réussir le fabrication de ses propres conserves artisanales

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

5

Public visé

Chef d’entreprise, salarié, conjoint collaborateur

5

Tarif

1680 € HT

5

Prérequis

Aucun

5

Intervenant

ENSMV

5

Lieu

ENSMV 37, BD Soult Paris 12e

5

Durée

4 jours

28 heures

 

 

Lundi 20 et mardi 21 février 2023 + Lundi 27 et mardi 28 mars 2023

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Objectifs pédagogiques

Une formation de 4 jours en 2 temps :

  • Les 2 1ers jours : connaître le matériel, les principaux modes de conditionnement,
    comprendre la méthodologie et l’aspect réglementaire de ce procédé de fabrication.
  • Les 2 autres jours : savoir établir un barème, réaliser des fabrications alimentaires
    et des tests de stabilité pour conduire en toute sécurité un autoclave.
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Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
    expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.
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Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation.
  • Questionnaire d’ évaluation à chaud.
  • Certificat et  attestation.
  • Questionnaire à froid.
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Accessibilité

Nous contacter avant l’inscription  pour plus d’informations sur  la prise en compte de vos besoins  spécifiques.

Modalités/Délai d'accès/Contacts

Barbara Lenoble

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

Aline Fourgeot

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08

Temps de réponse : sous 48 heures

Prochaine date : Lundi 20 et mardi 21 février 2023 + Lundi 27 et mardi 28 mars 2023

Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

Date de mise à jour : 18/11/2022