Stages Inter-Entreprises

Perfectionner sa technique professionnelle et pédagogique de formateur : la charcuterie

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

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Public visé

Conseillers Entreprise pour Ecole (CEE)
Formateurs de CFA Professionnels de la Boucherie, Charcuterie, Traiteur.

5

Tarif

945 € HT

5

Prérequis

Aucun
5

Intervenant

ENSMV
5

Lieu

ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
5

Durée

3 jours

18 heures

 

 

Lundi 3 au mercredi 5 juillet 2023

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Objectifs pédagogiques

  • Maîtriser les techniques charcutières (marinades, hachage, salage, embossage, cuisson) fondamentales.
  • Moderniser la charcuterie tout en respectant la faisabilité en entreprise.
  • Respecter les règles de qualité et d’hygiène.
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Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
    expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.
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Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation.
  • Questionnaire d’évaluation à chaud.
  • Certificat et attestation.
  • Questionnaire à froid.
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Accessibilité

Nous contacter avant l’inscription  pour plus d’informations sur  la prise en compte de vos besoins  spécifiques.

Modalités/Délai d'accès/Contacts

Mercredi 22 au vendredi 24 mars 2023Barbara Lenoble

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

Aline Fourgeot

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08

Temps de réponse : sous 48 heures

Prochaine date : Lundi 3 au mercredi 5 juillet 2023

Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

Date de mise à jour : 18/11/2022