Stages Inter-Entreprises
Perfectionner sa technique professionnelle et pédagogique de formateur : la charcuterie
École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Public visé
Conseillers Entreprise pour Ecole (CEE)
Formateurs de CFA Professionnels de la Boucherie, Charcuterie, Traiteur.
Tarif
945 € HT
Prérequis
Aucun
Intervenant
ENSMV
Lieu
ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
Durée
3 jours
21 heures
Lundi 1er au mercredi 3 juillet 2024
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les techniques charcutières (marinades, hachage, salage, embossage, cuisson) fondamentales.
- Moderniser la charcuterie tout en respectant la faisabilité en entreprise.
- Respecter les règles de qualité et d’hygiène.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
- Démonstration et application d’une découpe en atelier
- Face à face pédagogique et accompagnement technique du formateur.
- Technologie et appellation règlementaire.
- Remise d’un dossier pédagogique.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation.
- Questionnaire d’évaluation à chaud.
- Certificat et attestation.
- Questionnaire à froid.
Accessibilité
Nous contacter avant l’inscription pour plus d’informations sur la prise en compte de vos besoins spécifiques.
Modalités/Délai d'accès/Contacts
Barbara Lenoble
barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09
Aline Fourgeot
aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08
Temps de réponse : sous 48 heures
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici