Stages Inter-Entreprises
Perfectionner sa technique professionnelle et pédagogique de formateur : la charcuterie
École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Public visé
Conseillers Entreprise pour Ecole (CEE)
Formateurs de CFA Professionnels de la Boucherie, Charcuterie, Traiteur.
Tarif
945 € HT
Prérequis
Aucun
Intervenant
ENSMV
Lieu
ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
Durée
3 jours
18 heures
Lundi 3 au mercredi 5 juillet 2023
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les techniques charcutières (marinades, hachage, salage, embossage, cuisson) fondamentales.
- Moderniser la charcuterie tout en respectant la faisabilité en entreprise.
- Respecter les règles de qualité et d’hygiène.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation.
- Questionnaire d’évaluation à chaud.
- Certificat et attestation.
- Questionnaire à froid.
Accessibilité
Nous contacter avant l’inscription pour plus d’informations sur la prise en compte de vos besoins spécifiques.
Modalités/Délai d'accès/Contacts
Mercredi 22 au vendredi 24 mars 2023Barbara Lenoble
barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09
Aline Fourgeot
aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08
Temps de réponse : sous 48 heures
Prochaine date : Lundi 3 au mercredi 5 juillet 2023
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici
Date de mise à jour : 03/02/2023