Formations

Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène – GBPH

Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène comprend les conditions strictes en matière d’hygiène dans l’entreprise.

Cette formation est indispensable au bon fonctionnement de l’activité et il est recommandé d’effectuer une mise à jour tous les 4 ans afin de s’adapter aux recommandations du GBPH et aux impératifs de la structure.

Objectifs

  • Proposer une gamme de pièces cocktail chaudes ou froides pour la vente à emporter ou pour une prestation extérieure.
  • Organiser la production en anticipant les mises en place grâce à la surgélation.
  • Savoir réagir rapidement et à la dernière minute.

Compétences acquises

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de concevoir une offre attractive répondant aux objectifs de la clientèle.

Prérequis

CAP Boucher au minimum ou CAP Charcutier, commercial

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions

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Contacts

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08