Formations

Produits tripiers

Cette formation permet de faire découvrir à la clientèle une gamme de produits oubliés et souvent méconnus.

Objectifs

  • Acquérir les fondamentaux de l’activité triperie.
  • Maîtriser les techniques de préparation.
  • Créer une dynamique commerciale autour des produits tripiers.
  • Connaître les appellations réglementaires et les règles d’hygiène.

Compétences acquises

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de maîtriser la préparation d’abats en vue de leur commercialisation.

Prérequis

CAP Boucher au minimum

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions