Stages Inter-Entreprises
Développer l’activité traiteur, « buffet cocktail salé »
École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Public visé
Chef d’entreprise, salarié, conjoint collaborateur
Tarif
840 € HT
Prérequis
Aucun
Intervenant
ENSMV
Lieu
ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
Durée
2 jours
14 heures
Lundi 9 et mardi 10 octobre 2023
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les préparations culinaires salées, chaudes et froides.
- Savoir réaliser des plats traiteurs pour proposer des stands animation lors de réceptions.
- Organiser la production des pièces composant un buffet.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation.
- Questionnaire d’évaluation à chaud.
- Certificat et attestation.
- Questionnaire à froid.
Accessibilité
Nous contacter avant l’inscription pour plus d’informations sur la prise en compte de vos besoins spécifiques.
Modalités/Délai d'accès/Contacts
Barbara Lenoble
barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09
Aline Fourgeot
aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08
Temps de réponse : sous 48 heures
Prochaine date : Lundi 9 et mardi 10 octobre 2023
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici
Date de mise à jour : 13/06/2023