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Rapid’veau : augmentez votre rentabilité

Cette formation est destinée aux professionnels souhaitant apporter de la modernité dans l’entreprise.

L’ENSMV a fait le choix de développer un concept mêlant à la fois praticité et savoir-faire culinaire. Accessible à tous et rapide à préparer, cette formation permet de valoriser les produits délicats à cuisiner compte tenu de leurs rapports qualité/prix.

Objectifs

  • Etre plus créatif dans la présentation commerciale des morceaux de veau.
  • Eviter les grosses pièces.
  • Améliorer les savoir-faire et la technique pour être plus efficace à la vente.
  • Donner de l’originalité et de la nouveauté à votre étalage.
  • Valoriser la carcasse de veau, notamment les morceaux de l’avant, en créant une gamme de spécialités bouchères.

Compétences acquises

A l’issue de la formation, le stagiaire sera plus créatif dans la présentation commerciale des morceaux. Elle lui permettra d’améliorer ses savoir-faire et d’acquérir une technique pour être plus efficace à la vente. Avec rapid’ veau les produits sont portionnables et plus facile à vendre.

Prérequis

CAP Boucher au minimum ou CAP Vente

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié, commercial

Prochaines sessions