Formations

Terrines et verrines

collection printemps – été
collection automne – hiver

Ces formations permettront aux stagiaires de réaliser des recettes créatives pour apporter de l’originalité sur les buffets et les cocktails.

Objectifs

  • Élaborer des assortiments prêts à emporter, riches en saveurs et en couleurs en lien avec les fêtes ou les saisons.
  • Afficher des nouveautés gourmandes pour les clients : des pièces cocktail, de l’entrée au dessert.
  • Privilégier la rapidité des process de fabrication à la maîtrise des coûts de production.

Compétences acquises

A l’issue de la formation le stagiaire aura la capacité de maîtriser et de reproduire dans l’entreprise les réalisations élaborées en formation. Il disposera d’outils et d’un argumentaire commercial nécessaires au conseil client.

Prérequis

CAP Boucher au minimum

Profil stagiaire

chef d’entreprise, salarié

Prochaines sessions