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Maitriser les obligations d’étiquetage et de traçabilité

Cette formation est destinée aux professionnels souhaitant connaitre et mettre en œuvre la traçabilité selon le contexte réglementaire.

Dernière mise à jour : 19.06.2024

BoucherieENSMVétiquetagetraçabilité

Pourquoi choisir cette formation ?

Objectifs pédagogiques
  • Connaître et maitriser les différentes obligations règlementaires concernant la traçabilité, l’étiquetage des viandes et des produits carnés.
  • Adapter les règles et les méthodologies de traçabilité et d’étiquetage selon les produits et les besoins de l’entreprise.
  • Connaître et maitriser la réglementation relative aux allergènes à déclaration obligatoire.
  • Acquérir la méthodologie pour une mise en œuvre effective au sein de l’entreprise.
  • Savoir réagir et adopter les bons réflexes de la gestion de crise.
  • Avoir et savoir mettre en œuvre la procédure de retrait/rappel en cas de non-conformité des produits.
Contenu pédagogique
  • Connaître les exigences règlementaires en matière de traçabilité et d’étiquetage selon la nature des denrées alimentaires et les différents circuits de commercialisation.
  • Savoir appliquer, de la réception à la vente, aux produits les outils de traçabilité adaptés au fonctionnement et à l’organisation de votre entreprise.
  • Connaître et maîtriser les procédures de gestion des alertes sanitaires et de retrait des produits.
    Maîtriser la réglementation en vigueur en matière d’allergènes.
  • Savoir identifier les allergènes présents dans les ingrédients et les produits.
  • Savoir expliquer les procédures de traçabilité, d’étiquetage et d’information du consommateur mises en place auprès des pouvoirs publics.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
  • Exposés interactifs, questions/réponses et séances de travaux pratiques.
  • Guide d’application des procédures de traçabilité et de gestion des alertes.
  • Dossiers pédagogique remis aux stagiaires.
Modalités d’évaluation
  • Quizz début et fin de formation.
  • Appréciation de la formation par un questionnaire.
  • Formation validée par un certificat et une attestation.
  • Questionnaire à froid.
Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Documents à télécharger

PROG-ETIQUETAGE-ET-TRACABILITE-16-09-2024

335.237ko (.PDF)

BI-INTERACTIF-TRACABILITE-ETIQUETAGE-16092024

543.372ko (.PDF)

Vos contacts dédiés

Barbara LENOBLE barbara.lenoble@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 09

Aline FOURGEOT aline.fourgeot@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 08

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

Lundi 16 septembre 2024

Lundi

09:00 - 17:00

ENSMV
37 boulevard Soult
75012, PARIS

420€ HT

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Pré-requis

Aucun

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