Acquérir une expertise technique métier en boucherie artisanale avec le BP Boucher

Exercer/réaliser, organiser/faire assurer toutes les fonctions et activités nécessaires à un point de vente en boucherie artisanale : approvisionnement, gestion, transformation, commercialisation, vente des produits

• Transformation (Carcasses, demi-carcasses, quartiers, pièces de coupe et de découpe)
• Approvisionnement (Achats, Réception, Stockage)
• Gestion (Commerciale, Ressources humaines, Economique et financière)
• Sciences appliquées
• Enseignement professionnel & général
• Technologie
• Environnement économique et juridique Dossier professionnel
• Français/Anglais
• Commercialisation

1/ La parfaite connaissance des carcasses et des viandes permettant l’optimisation de la matière première pour :

• Le maintien de la qualité des produits
• L’utilisation rationnelle des matériels et des équipements
• La mise en œuvre des techniques de préparation, de mise en valeur et vente des produits
• Le respect des comportements et attitudes professionnelles liés à l’hygiène, à la prévention et à la sécurité selon la réglementation en vigueur

2/ La capacité à :

• Animer, manager une équipe
• Organiser la commercialisation des produits
• Prendre en compte les préoccupations des acteurs de l’entreprise (clients, salariés, fournisseurs…) dans le cadre d’une démarche de développement durable
• S’adapter à l’évolution des attentes et des comportements du consommateur

Mise à disposition de laboratoires agréés

Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative

Supports pédagogiques

Ecrans numériques interactifs dans les salles de cours et labos

Quizz début et fin de formation

Questionnaire d’évaluation à chaud

Certificat et attestation

Questionnaire d’évaluation à froid

Passation d’un examen selon les conditions fixées par la maison des examens (épreuves techniques et théoriques)

*Les frais pédagogiques de formation sont finançables à 100% dans les cas de figure suivants :

• Contrat de professionnalisation – Financement OPCO EP
• Contrat d’apprentissage – Financement OPCO EP
• Projet de Transition Professionnelle (PTP) – Financement Transition Pro
• Stagiaire de la formation professionnelle – Financement France Travail

*Les éventuels frais annexes (hébergement, restauration, transport) peuvent être également pris en charge.
Chaque financeur détermine chaque année ses règles de prise en charge.

Rémunération en pourcentage du SMIC selon l’âge du stagiaire et l’année du contrat.

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Les résultats des 3 dernières sessions de septembre 2023 à juillet 2025 sont disponibles ici.

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