l'école
Le CFA boucherie ENSMV, la référence nationale des métiers de la viande
L’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande est située au 37 boulevard Soult dans le 12ème arrondissement de Paris. C’est l’école de la confédération française de la boucherie, boucherie charcuterie, traiteurs (CFBCT).
Elle a été fondée en 1957 par des artisans bouchers pour transmettre aux générations futures le savoir-faire en héritage de la boucherie artisanale.
Le savoir-faire artisanal français est en effet reconnu partout dans le monde.
L’ENSMV est un OF-CFA c’est à dire à la fois un organisme de formation et un centre de formation d’apprentis qui propose :
- des formations continues courtes destinées aux professionnels chefs d’entreprise et salariés sur des thématiques transversales ou techniques liées à la Boucherie Charcuterie Traiteur.
- des formations plus longues certifiantes ou diplômantes comme le brevet professionnel boucher, le certificat de spécialisation vente conseil en boucherie, le CQP charcutier préparateur artisanal, ou encore le titre manager d’unité marchande ou la licence professionnelle.
- une formation spécifique est quant à elle destinée aux personnes souhaitant se reconvertir : le certificat de qualification professionnelle technicien boucher artisanal.
L’ENSMV est un écosystème unique en France. Nous travaillons chaque année plus de 300 tonnes de viande.
Notre équipe est composée d’environ 25 collaborateurs permanents, et nous disposons sur site de 3 laboratoires de boucherie, 1 laboratoire de charcuterie traiteur, 1 cuisine, 1 restaurant, 8 salles de formation équipées des tous derniers ENI.
2 étages de chambres nous permettent d’héberger chaque semaine 60 stagiaires venant de toute la France,
Nous organisons de nombreuses manifestations sur notre toute nouvelle terrasse pédagogique évènementielle.
L’ENSMV est le centre national d’excellence de WORLDSKILLS France pour le métier de boucher.
Une offre de formations adaptée à votre besoin
A Paris et partout en France grâce à notre réseau national, nous proposons des formations inter, intra, sur mesure tant en boucherie qu'en charcuterie traiteur ou encore sur des thématiques transversales appliquées à notre secteur ( management, gestion, vente, création/reprise, cession/transmission, sécurité, hygiène...)
A Paris, nous proposons une offre complète de formations en alternance CERTIFIANTES et DIPLÔMANTES : du CQP Technicien Boucher Artisanal à la Licence Professionnelle en passant par le CQP Charcutier Préparateur Artisanal, le certificat de spécialisation vente-conseil en boucherie, le BP boucher ou le titre Manager d’Unité Marchande.
L'ENSMV vous offre une opportunité unique de reconversion en rejoignant en seulement un an l’artisanat des métiers de la viande! Le CQP Technicien Boucher Artisanal est une formation opérationnelle sur 12 mois permettant acquérir un apprentissage des gestes techniques et du savoir-faire artisanal de la profession. Cette formation vous offre des opportunités d'emploi partout en France.
Vous recherchez une formation en particulier ? Laissez-nous vous aider !
Nos formations à la une
Reconversion – réorientation – qualification - boucherie artisanale
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Des méthodes pédagogiques innovantes
En complément des méthodes classiques, nous intégrons progressivement les nouvelles technologies comme la réalité virtuelle 3D ou 360 ° ou encore l'intelligence artificielle.
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Des formateurs qualifiés dans leur domaine de compétence
L’ENSMV s’appuie sur son équipe pédagogique experte et son réseau national d’intervenants spécialisés. Afin d’atteindre l’excellence, l’ENSMV s’appuie sur l’expertise et le savoir-faire de ses formateurs. Pour vous permettre d’être accompagné par les meilleurs, nos intervenants sont sélectionnés selon leur domaine d’intervention et leur capacité à transmettre leur savoir et à inculquer des réflexes. Certains de ces praticiens confirmés sont titulaires du prestigieux titre Un des Meilleurs Ouvriers de France.
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Des locaux et des ressources pédagogiques et matérielles à la pointe
Les locaux et équipements du 37 bd Soult à Paris permettent de garantir votre satisfaction :
3 laboratoires de boucherie / 1 laboratoire de cuisine charcuterie traiteur
30 chambres entièrement rénovées
1 restaurant
8 salles de formation équipées des derniers écrans numériques interactifs
1 espace réalité virtuelle 3D et 360°
1 terrasse équipée d’un espace de formation/ réception
L’ENSMV c’est aussi...
Des formations délivrées partout en France
Des formations certifiantes et diplômantes
Une offre d’hébergement et de restauration dans notre campus
Le lieu d'entrainement de l'équipe de France
Un OF CFA certifié QUALIOPI pour assurer votre satisfaction
Des formations de type universitaire
Une offre spécifique 100 % boucherie pour la création reprise & cession transmission
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de réussite au dernier examen CQP Technicien Boucher artisanal pour la promotion mai 2023-2024
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de réussite au BP Boucher pour les 3 sessions de la promotion 2021-2023
stagiaires formés sur l'année 2023
tonnes de viande travaillées à l'année par nos stagiaires
années de reconnaissance par Worldskills France comme centre d'excellence
Formés à l’ENSMV, ils témoignent...
Après six années passées derrière un bureau, j’ai ressenti le besoin de retrouver du sens à ce que je faisais. La formation de CQP Technicien Boucher Artisanal, m’a permis de trouver rapidement un emploi et d’exercer un métier manuel.
Responsable de secteur Gestionnaires de Déchets
Cuisinier à Paris, je voulais depuis longtemps me mettre à mon compte mais je ne savais pas comment me lancer. Grâce à l’ENSMV et sa formation sur la création-reprise c’est chose faite !
Chef d’entrepriseNotre mission depuis 60 ans : transmettre le savoir-faire artisanal de la profession
Quel que soit votre besoin et votre objectif, nous aurons toujours à cœur de vous proposer une formation opérationnelle, concrète qui sera la réponse à vos enjeux et problématiques du moment.
Formation perfectionnement, formation certifiante, formation diplômante, formation inter, formation intra, formation sur mesure, formation à Paris, formation en Province, formation technique en boucherie, formation transversale appliquée à la boucherie, formation en laboratoire, formation en salle, formation mixte, formation en boucherie, formation en charcuterie, formation en traiteur…
La formation n’est-elle pas la solution idéale pour aider la profession et ses acteurs à anticiper, innover, se diversifier ou s’adapter aux évolutions et enjeux de société ?
