L’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande est située au 37 boulevard Soult dans le 12ème arrondissement de Paris. C’est l’école de la confédération française de la boucherie, boucherie charcuterie, traiteurs (CFBCT).
Elle a été fondée en 1957 par des artisans bouchers pour transmettre aux générations futures le savoir-faire en héritage de la boucherie artisanale.
Le savoir-faire artisanal français est en effet reconnu partout dans le monde.
L’ENSMV est un OF-CFA c’est à dire à la fois un organisme de formation et un centre de formation d’apprentis qui propose :
L’ENSMV est un écosystème unique en France. Nous travaillons chaque année plus de 300 tonnes de viande.
Notre équipe est composée d’environ 25 collaborateurs permanents, et nous disposons sur site de 3 laboratoires de boucherie, 1 laboratoire de charcuterie traiteur, 1 cuisine, 1 restaurant, 8 salles de formation équipées des tous derniers ENI.
2 étages de chambres nous permettent d’héberger chaque semaine 60 stagiaires venant de toute la France,
Nous organisons de nombreuses manifestations sur notre toute nouvelle terrasse pédagogique évènementielle.
L’ENSMV est le centre national d’excellence de WORLDSKILLS France pour le métier de boucher.
En complément des méthodes classiques, nous intégrons progressivement les nouvelles technologies comme la réalité virtuelle 3D ou 360 ° ou encore l'intelligence artificielle.
L’ENSMV s’appuie sur son équipe pédagogique experte et son réseau national d’intervenants spécialisés. Afin d’atteindre l’excellence, l’ENSMV s’appuie sur l’expertise et le savoir-faire de ses formateurs. Pour vous permettre d’être accompagné par les meilleurs, nos intervenants sont sélectionnés selon leur domaine d’intervention et leur capacité à transmettre leur savoir et à inculquer des réflexes. Certains de ces praticiens confirmés sont titulaires du prestigieux titre Un des Meilleurs Ouvriers de France.
Les locaux et équipements du 37 bd Soult à Paris permettent de garantir votre satisfaction :
3 laboratoires de boucherie / 1 laboratoire de cuisine charcuterie traiteur
30 chambres entièrement rénovées
1 restaurant
8 salles de formation équipées des derniers écrans numériques interactifs
1 espace réalité virtuelle 3D et 360°
1 terrasse équipée d’un espace de formation/ réception
de réussite au dernier examen CQP Technicien Boucher artisanal pour la promotion mai 2023-2024
de réussite au BP Boucher pour les 3 sessions de la promotion 2021-2023
stagiaires formés sur l'année 2023
tonnes de viande travaillées à l'année par nos stagiaires
années de reconnaissance par Worldskills France comme centre d'excellence
Quel que soit votre besoin et votre objectif, nous aurons toujours à cœur de vous proposer une formation opérationnelle, concrète qui sera la réponse à vos enjeux et problématiques du moment.
Formation perfectionnement, formation certifiante, formation diplômante, formation inter, formation intra, formation sur mesure, formation à Paris, formation en Province, formation technique en boucherie, formation transversale appliquée à la boucherie, formation en laboratoire, formation en salle, formation mixte, formation en boucherie, formation en charcuterie, formation en traiteur…
La formation n’est-elle pas la solution idéale pour aider la profession et ses acteurs à anticiper, innover, se diversifier ou s’adapter aux évolutions et enjeux de société ?
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