Le CFA boucherie ENSMV, la référence nationale des métiers de la viande
L’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande est située au 37 boulevard Soult dans le 12e arrondissement de Paris. C’est l’école de la confédération française de la boucherie, boucherie charcuterie, traiteurs (CFBCT).
Elle a été fondée en 1957 par des artisans bouchers pour transmettre aux générations futures le savoir-faire en héritage de la boucherie artisanale.
Le savoir-faire artisanal français est en effet reconnu partout dans le monde.
L’ENSMV est un OF-CFA c’est-à-dire à la fois un organisme de formation et un centre de formation d’apprentis qui propose :
- des formations continues courtes destinées aux professionnels chefs d’entreprise et salariés sur des thématiques transversales ou techniques liées à la Boucherie Charcuterie Traiteur.
- des formations plus longues certifiantes ou diplômantes comme le brevet professionnel boucher, le certificat de spécialisation vente conseil en boucherie, le CQP charcutier préparateur artisanal, ou encore le titre manager d’unité marchande ou la licence professionnelle.
- une formation spécifique est quant à elle destinée aux personnes souhaitant se reconvertir : le certificat de qualification professionnelle technicien boucher artisanal.
L’ENSMV est un écosystème unique en France. Nous travaillons chaque année plus de 300 tonnes de viande.
Notre équipe est composée d’environ 25 collaborateurs permanents, et nous disposons sur site de 3 laboratoires de boucherie, 1 laboratoire de charcuterie traiteur, 1 cuisine, 1 restaurant, 8 salles de formation équipées des tous derniers ENI.
2 étages de chambres nous permettent d’héberger chaque semaine 60 stagiaires venant de toute la France.
Nous organisons de nombreuses manifestations sur notre toute nouvelle terrasse pédagogique évènementielle.
L’ENSMV est le centre national d’excellence de WORLDSKILLS France pour le métier de boucher.
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