PROMOJEUNES-CFA

PROMOJEUNES

L’ENSMV c’est aussi l’organisation et l’animation de stages PROMOJEUNES, le programme national paritaire de formations à l’attention de jeunes inscrits dans un parcours de formation initiale en boucherie (CAP,BP….).

Ce programme exclusif est destiné à :

  • Parfaire leurs connaissances, développer leurs compétences
  •  Leur faire découvrir toutes les facettes du métier et de l’environnement professionnel.

L’association PROMO JEUNES « Association pour l’insertion des jeunes dans l’univers professionnel national en fin d’apprentissage » peut vous aider dans le financement :

 

  • des frais de déplacement
  • des frais d’hébergement et de restauration
  • des frais pédagogiques

Stages méritants

Public :  apprentis en cours de formation CAP Boucher 2éme année sélectionnés par les CFA de chaque département .

En février de chaque année, Promo jeunes envoit à chaque CFA et syndicat un courrier leur faisant part du démarrage de l’action et les invite à sélectionner les Apprentis les plus méritants de leur département.

Une fois la liste arrêtée, elle est envoyée à Promo jeunes.

Ensuite l’ENSMV circularise l’action aux jeunes sélectionnés ainsi qu’à leur entreprise : envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix.

A la réception de l’inscription, l’ENSMV organise la session et envoit la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.

Présentation et décoration des viandes en boucherie du détail

Apprentis les plus méritants :

Stages proposés :

  • Mercredi 9 au vendredi 11 mars 2022
  • Lundi 14 au mercredi 16 mars 2022
  • Mercredi 30 mars au vendredi 1er avril 2022
  • Mercredi 6 au vendredi 8 avril 2022
  • Lundi 11 au mercredi 13 avril 2022
  • Mercredi 27 au vendredi 29  avril 2022
  • Mercredi 4 au vendredi 6 mai 2022
  • Mercredi 18 au vendredi 20 mai 2022
  • Lundi 23 au mercredi 25 mai 2022
  • Mercredi 1er au vendredi 3 juin 2022
  • Mercredi 8 au vendredi 10 juin 2022
  • Mercredi 15 au vendredi 17 juin 2022

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques :

 

  • Maîtriser et connaître l’équilibre
    des différentes façons de décorer
    la viande.
  • Mise en oeuvre d’une décoration
    appropriée à un thème.

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
    expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

Date de mise à jour : 23/02/2022

Le demi-porc : les bases indispensables à la fabrication de produits authentiques

Apprentis les plus méritants :

Stages proposés :

  • Mercredi 23 au vendredi 25 mars 2022
  • Mercredi 11 au vendredi 13 mai 2022
  • Lundi 23 au mercredi 25 mai 2022

Prérequis : Aucun

Intervenants : ENSMV

Durée :

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques :

  • Coupe et découpe d’un 1/2 porc.
  • Triage et fabrication des produits de charcuterie.
  • Savoir fabriquer dans le respect des
    méthodes traditionnelles pour que la qualité soit conforme aux attentes des consommateurs.

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
    expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

Date de mise à jour : 23/02/2022

 

Stages Maf

Novembre- décembre de chaque année :

La CFBCT circularise à l’ensemble des syndicats départementaux les informations relatives à la préparation des jeunes au concours.

Chaque département organise de ce fait une sélection départementale afin de retenir le jeune pour la sélection régionale

Une fois ce premier cette première sélection réalisée, le jeune est invité à suivre une formation à l’ENSMV.

Un courrier explicatif est envoyé à son entreprise ainsi que le programme de formation et du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix.

A la réception de l’inscription, l’ensmv organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.

Préparation à la sélection régionale

 

Stages proposés :

  • Mercredi 23 février au vendredi 25 février 2022

Prérequis : avoir gagné la sélection départementale

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

3 jours – 18 heures

Jour 1 : 10h30 – 12h30/13h30 17h30
Jour 2 : 08h30 – 12h30/13h30 17h30

Jour 3 : 08h30 – 08h30

Intervenants : ENSMV

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Exploitation rationnelle des morceaux de coupe
  • Décoration des pièces
  • Préparation des morceaux de détail
  • Présentation sur socle

    Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

    • Mise à disposition de laboratoires agréés.
    • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
      expositive, démonstrative et participative.
    • Supports pédagogiques.

    Modalités d’évaluation

    • Quizz début et fin de formation
    • Questionnaire d’évaluation à chaud
    • Certificat et attestation de fin de formation
    • Questionnaire d’évaluation à froid

    Accessibilité

    Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

    Modalités/Délais d’accès/Contacts

    Temps de réponse : < 48 heures

    Christine Peyronnet
    01 53 17 15 05
    christine.peyronnet@ensmv.org
    Bruno Berthault
    01 53 17 30 25
    bruno.berthault@ensmv.org

    Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

    Date de mise à jour : 23/02/2022

    Préparation à la finale

     

    Vous êtes sélectionné pour représenter votre région à la finale nationale du concours « un des Meilleurs Apprentis Bouchers de France ».

    L’association Promo jeunes vous en félicite et vous offre la possibilité de peaufiner votre préparation en participant à ce stage au cours duquel les techniques de travail, de présentation et de décoration des viandes vous seront proposées.

    Stages proposés : 

    • Mercredi 09 mars au vendredi 11 mars 2022
    • Mercredi 23 mars au vendredi 25 mars 2022

    Prérequis : être sélectionné au niveau régional

    Tarifs : 1054.50  € HT

    Durée:

    3 jours – 18h30

    Jour 1 : 10h00 – 12h30/13h30 17h30
    Jour 2 : 08h30 – 12h30/13h30 17h30

    Jour 3 : 08h30 – 08h30

    Intervenants : ENSMV

    Lieu :

    ENSMV
    37, Boulevard Soult
    75012 PARIS

    Objectifs pédagogiques : 

    • Exploitation rationnelle des morceaux de coupe
    • Décoration des pièces
    • Préparation des morceaux de détail
    • Présentation sur socle

      Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

      • Mise à disposition de laboratoires agréés.
      • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
        expositive, démonstrative et participative.
      • Supports pédagogiques.

      Modalités d’évaluation

      • Quizz début et fin de formation
      • Questionnaire d’évaluation à chaud
      • Certificat et attestation de fin de formation
      • Questionnaire d’évaluation à froid

      Accessibilité

      Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

      Modalités/Délais d’accès/Contacts

      Temps de réponse : < 48 heures

      Christine Peyronnet
      01 53 17 15 05
      christine.peyronnet@ensmv.org
      Bruno Berthault
      01 53 17 30 25
      bruno.berthault@ensmv.org

      Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

      Date de mise à jour : 23/02/2022