PROMOJEUNES-CFA

PROMOJEUNES

L’ENSMV c’est aussi l’organisation et l’animation de stages PROMOJEUNES, le programme national paritaire de formations à l’attention de jeunes inscrits dans un parcours de formation initiale en boucherie (CAP,BP….).

Ce programme exclusif est destiné à :

  • Parfaire leurs connaissances, développer leurs compétences
  •  Leur faire découvrir toutes les facettes du métier et de l’environnement professionnel.

L’association PROMO JEUNES « Association pour l’insertion des jeunes dans l’univers professionnel national en fin d’apprentissage » peut vous aider dans le financement :

 

  • des frais de déplacement
  • des frais d’hébergement et de restauration
  • des frais pédagogiques

Stages Lauréats 1

 

Public : apprentis titulaires du CAP boucher et inscrits en 1re année dans un cursus de formation en boucherie-charcuterie-traiteur.

En septembre de chaque année, Promo jeunes envoit à chaque CFA et syndicat un courrier leur faisant part du démarrage de l’action et les invite à envoyer la liste des lauréats de CAP de leur département.

Une fois la liste connue, elle est envoyée à Promo jeunes.

Ensuite l’ENSMV circularise l’action aux jeunes ainsi qu’à leur entreprise : (envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix).

A la réception de l’inscription, l’ENSMV organise la session et envoit la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.

Service détail : Etalage et présentation des produits

Stages proposés :

  • Mercredi 2 au vendredi 4 novembre 2022
  • Mardi 8 au jeudi 10 novembre 2022
  • Mercredi 16 au vendredi 18 novembre 2022
  • Lundi 28 au mercredi 30 novembre 2022
  • Mercredi 30 novembre au vendredi 2 décembre 2022
  • Lundi 12 au mercredi 14 décembre 2022

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2.5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques :

  • Réaliser un étalage en fonction de ses objectifs de vente
  • Vendre plus et mieux
  • Donner un second souffle à son argumentaire
  • Employer les arguments efficaces pour mieux vendre

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus, cliquez ici

 Date de mise à jour : 28/06/2022

Stages Lauréats 2

Public : apprentis titulaires du CAP boucher et inscrits en 2e année dans un cursus de formation en boucherie-charcuterie-traiteur

Octobre de chaque année :

L’ENSMV circularise l’action aux jeunes ainsi qu’à leur entreprise : (envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix).

A la réception de l’inscription, l’ENSMV organise la session et envoit la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.

Rendement, intérêts, calculs : comprendre leurs intérêts

Stage proposé :

  •  Mercredi 5 au Vendredi 7 octobre 2022

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée :

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Apprendre à tirer partie des possibilités de découpe des carcasses pour assurer des résultats économiques de qualité
  • Choisir les bons indicateurs pour comprendre au mieux la gestion quotidienne de l’entreprise.
  • Mettre à profit sont savoir-faire technique et commercial pour développer un modèle de gestion stable et efficace.

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés :

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation ;

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

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Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

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Date de mise à jour : 19/07/2022

Préparation de la sous-épreuve de vente client (du BP)

Stage proposé :

  • Mercredi 5 au vendredi 7 octobre 2022

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Vendre des produits présentés dans une vitrine préalablement agencée
  • Réaliser un acte de vente comprenant une argumentation commerciale, des conseils culinaires ainsi qu’une ou plusieurs ventes complémentaires et/ou additionnelles
  • Répondre à des questions portant sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de la qualité et de l’origine

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

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Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

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Date de mise à jour : 19/07/2022

Découpe et valorisation du demi-veau

Stage proposé :

  • Mercredi 12 au vendredi 14 octobre 2022

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • en cours de construction

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

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Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
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Bruno Berthault
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Date de mise à jour : 19/07/2022

 

Préparation aux concours régionaux pour les Olympiades des Métiers

 Stage proposé :

  • Mercredi 26 au vendredi 28 octobre 2022

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Rationnaliser son organisation
  • Apprendre à gérer son stress et maitriser le temps
  • Libérer de toutes contraintes son savoir-faire
  • Présentation des pièces élaborées

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

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Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
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Bruno Berthault
01 53 17 30 25
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Date de mise à jour : 19/07/2022

Découpe et valorisation de l'agneau

Stage proposé :

  • Mercredi 2 au vendredi 4 novembre 2022

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée :

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Mettre en application des règles d’hygiène
  • Valoriser l’ensemble des morceaux de découpe
  • Transformer les pièces de découpe en vue d’une commercialisation objective
  • Pratiquer la découpe la plus appropriée pour garantir le succès de ses ventes

 

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
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Date de mise à jour : 19/07/2022

Repas traiteur : de l’entrée au dessert

 Stage proposé :

  • Mercredi 23 au vendredi 25 novembre 2022

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Connaitre les « Préparations Traiteur » les plus classiques
  • Découvrir les modes de cuisson adaptés pour chaque catégorie de viande
  • Expérimenter les facteurs clés de la réussite d’un plat cuisiné
  • S’approprier les savoir-faire et les techniques professionnelles élémentaires de l’activité traiteur

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
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christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
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Date de mise à jour : 19/07/2022

Stages Maf

Novembre- décembre de chaque année :

La CFBCT circularise à l’ensemble des syndicats départementaux les informations relatives à la préparation des jeunes au concours.

Chaque département organise de ce fait une sélection départementale afin de retenir le jeune pour la sélection régionale

Une fois ce premier cette première sélection réalisée, le jeune est invité à suivre une formation à l’ENSMV.

Un courrier explicatif est envoyé à son entreprise ainsi que le programme de formation et du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix.

A la réception de l’inscription, l’ensmv organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.

Préparation à la sélection régionale

 

Stages proposés

Prérequis : avoir gagné la sélection départementale

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

3 jours – 18 heures

Jour 1 : 10h30 – 12h30/13h30 17h30
Jour 2 : 08h30 – 12h30/13h30 17h30

Jour 3 : 08h30 – 08h30

Intervenants : ENSMV

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Exploitation rationnelle des morceaux de coupe
  • Décoration des pièces
  • Préparation des morceaux de détail
  • Présentation sur socle

    Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

    • Mise à disposition de laboratoires agréés.
    • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
      expositive, démonstrative et participative.
    • Supports pédagogiques.

    Modalités d’évaluation

    • Quizz début et fin de formation
    • Questionnaire d’évaluation à chaud
    • Certificat et attestation de fin de formation
    • Questionnaire d’évaluation à froid

    Accessibilité

    Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

    Modalités/Délais d’accès/Contacts

    Temps de réponse : < 48 heures

    Christine Peyronnet
    01 53 17 15 05
    christine.peyronnet@ensmv.org
    Bruno Berthault
    01 53 17 30 25
    bruno.berthault@ensmv.org

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    Date de mise à jour : 23/02/2022

    Préparation à la finale

     

    Vous êtes sélectionné pour représenter votre région à la finale nationale du concours « un des Meilleurs Apprentis Bouchers de France ».

    L’association Promo jeunes vous en félicite et vous offre la possibilité de peaufiner votre préparation en participant à ce stage au cours duquel les techniques de travail, de présentation et de décoration des viandes vous seront proposées.

    Stages proposés :

    Prérequis : être sélectionné au niveau régional

    Tarifs : 1054.50  € HT

    Durée:

    3 jours – 18h30

    Jour 1 : 10h00 – 12h30/13h30 17h30
    Jour 2 : 08h30 – 12h30/13h30 17h30

    Jour 3 : 08h30 – 08h30

    Intervenants : ENSMV

    Lieu :

    ENSMV
    37, Boulevard Soult
    75012 PARIS

    Objectifs pédagogiques : 

    • Exploitation rationnelle des morceaux de coupe
    • Décoration des pièces
    • Préparation des morceaux de détail
    • Présentation sur socle

      Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

      • Mise à disposition de laboratoires agréés.
      • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
        expositive, démonstrative et participative.
      • Supports pédagogiques.

      Modalités d’évaluation

      • Quizz début et fin de formation
      • Questionnaire d’évaluation à chaud
      • Certificat et attestation de fin de formation
      • Questionnaire d’évaluation à froid

      Accessibilité

      Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

      Modalités/Délais d’accès/Contacts

      Temps de réponse : < 48 heures

      Christine Peyronnet
      01 53 17 15 05
      christine.peyronnet@ensmv.org
      Bruno Berthault
      01 53 17 30 25
      bruno.berthault@ensmv.org

      Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici

      Date de mise à jour : 23/02/2022