PROMOJEUNES-CFA

PROMOJEUNES

L’ENSMV c’est aussi l’organisation et l’animation de stages PROMOJEUNES, le programme national paritaire de formations à l’attention de jeunes inscrits dans un parcours de formation initiale en boucherie (CAP,BP….).

Ce programme exclusif est destiné à :

  • Parfaire leurs connaissances, développer leurs compétences
  •  Leur faire découvrir toutes les facettes du métier et de l’environnement professionnel.

L’association PROMO JEUNES « Association pour l’insertion des jeunes dans l’univers professionnel national en fin d’apprentissage » peut vous aider dans le financement :

 

  • des frais de déplacement
  • des frais d’hébergement et de restauration
  • des frais pédagogiques

Stages méritants

Public :  apprentis en cours de formation CAP Boucher 2éme année sélectionnés par les CFA de chaque département .

En février de chaque année, Promo jeunes envoi à chaque CFA et syndicat un courrier leur faisant part du démarrage de l’action et les invite à sélectionner les Apprentis les plus méritants de leur département.

Une fois la liste arrêtée, elle est envoyée à Promo jeunes.

Ensuite l’ENSMV circularise l’action aux jeunes sélectionnés ainsi qu’à leur entreprise : envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix.

A la réception de l’inscription, l’ENSMV organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.

Présentation et décoration des viandes en boucherie du détail

Apprentis les plus méritants :

Stages proposés :

  • Mercredi 15 au vendredi 17 septembre 2021

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques :

  • Maîtriser et connaître l’équilibre
    des différentes façons de décorer
    la viande.
  • Mise en oeuvre d’une décoration
    appropriée à un thème.

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
    expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus

Période du 01/01/2021 au 30/04/2021

Nombre de sessions : 7

Nombre de bénéficiaires de la formation : 60

Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%

Taux satisfaction : 99.6%

Date de mise à jour : 03/07/2021

 

 

 

 

 

Stages Lauréats 1

 

Public : apprentis titulaires du CAP boucher et inscrits en 1re année dans un cursus de formation en boucherie-charcuterie-traiteur. 

En septembre de chaque année, Promo jeunes envoi à chaque CFA et syndicat un courrier leur faisant part du démarrage de l’action et les invite à envoyer la liste des lauréats de CAP de leur département.

Une fois la liste connue, elle est envoyée à Promo jeunes.

Ensuite l’ENSMV circularise l’action aux jeunes ainsi qu’à leur entreprise : (envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix).

A la réception de l’inscription, l’ENSMV organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.

Service détail : Etalage et présentation des produits

Stages proposés :

  • Mercredi 13 au vendredi 15 octobre 2021
  • Mercredi 27 au vendredi 29 octobre 2021
  • Mercredi 03 au vendredi 05 novembre 2021
  • Lundi 08 au mercredi 10 novembre 2021
  • Mercredi 17 au vendredi 19 novembre 2021
  • Lundi 22 au mercredi 24 novembre 2021 
  • Mercredi 24 au vendredi 26 novembre 2021
  • Mercredi 1er au vendredi 03 décembre 2021

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques :

  • Réaliser un étalage en fonction de ses objectifs de vente
  • Vendre plus et mieux
  • Donner un second souffle à son argumentaire
  • Employer les arguments efficaces pour mieux vendre

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus

Période du 01/01/2021 au 30/04/2021

Nombre de sessions : 2

Nombre de bénéficiaires de la formation : 34

Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100 %

Taux satisfaction : 100 %

Date de mise à jour : 05/07/2021

Stages Lauréats 2

Public : apprentis titulaires du CAP boucher et inscrits en 2e année dans un cursus de formation en boucherie-charcuterie-traiteur

Octobre de chaque année :

L’ensmv circularise l’action aux jeunes ainsi qu’à leur entreprise : (envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix).

A la réception de l’inscription, l’ensmv organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.

Découpe et valorisation de l'agneau

Stage proposé :

  • Mercredi 27 au vendredi 29 octobre 2021

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée :

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Mettre en application es règles d’hygiène
  • Valoriser l’ensemble des morceaux de découpe
  • Transformer les pièces de découpe en vue d’une commercialisation objective
  • Pratiquer la découpe la plus appropriée pour garantir le succès de ses ventes

 

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus

Période du 01/01/2021 au 30/04/2021

Nombre de sessions : 5

Nombre de bénéficiaires de la formation : 59

Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%

Taux satisfaction : 99.2%

Date de mise à jour : 03/07/2021

Initiation à la réalisation de préparations bouchères crues printemps/été

Stages proposés :

  • Mercredi 22 au vendredi 24 septembre 2021
  • Mercredi 24 au vendredi 26 novembre 2021

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée :

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques: 

  • Proposer une gamme variée de préparations bouchères crues destinée à une clientèle exigeante et dans l’attente de recettes et des produits de qualité
  • Valoriser de nombreux morceaux

 

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus

Période du 01/01/2021 au 30/04/2021

Nombre de sessions : 1

Nombre de bénéficiaires de la formation : 6

Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%

Taux satisfaction : 98%

Date de mise à jour : 03/07/2021

Préparation de la sous épreuve de vente client du BP

Stage proposé :

  • Mercredi 29 septembre au vendredi 01 octobre 2021

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Vendre des produits présentés dans une vitrine préalablement agencée
  • Réaliser un acte de vente comprenant une argumentation commerciale, des conseils culinaires ainsi qu’une ou plusieurs ventes complémentaires et/ou additionnelles
  • Répondre à des questions portant sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de la qualité et de l’origine

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus

Période du 01/01/2021 au 30/04/2021

Nombre de sessions : 6

Nombre de bénéficiaires de la formation : 80 

Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%

Taux satisfaction : 99 %

Date de mise à jour : 03/07/2021

Repas traiteur : de l’entrée au dessert

 Stages proposés :

  • Mercredi 29 septembre au vendredi 01 octobre 2021
  • Mercredi 08 au vendredi 10 décembre 2021

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Connaitre les « Préparations Traiteur » les plus classiques
  • Découvrir les modes de cuisson adaptés pour chaque catégorie de viande
  • Expérimenter les facteurs clés de la réussite d’un plat cuisiné
  • S’approprier les savoir-faire et les techniques professionnelles élémentaires de l’activité traiteur

 

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus

Période du 01/01/2021 au 30/04/2021

Nombre de sessions : 0

Nombre de bénéficiaires de la formation : 0

Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 0

Taux satisfaction : 0

Date de mise à jour : 03/07/2021

Charcuterie et savoir faire : les bases indispensables à la fabrication

Stages proposés :

  • Mercredi 06 au vendredi 08 octobre 2021
  • Mercredi 03 au vendredi 05 novembre 2021

Prérequis : Aucun

Tarifs : 972 € HT

Intervenants : ENSMV

Durée:

2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30

Lieu :

ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS

Objectifs pédagogiques : 

  • Coupe et découpe d’un 1/2 porc.
  • Triage et fabrication des produits de charcuterie.
  • Savoir fabriquer dans le respect des méthodes traditionnelles pour que la qualité soit conforme aux attentes des consommateurs.

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:

  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques.

Modalités d’évaluation

  • Quizz début et fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à chaud
  • Certificat et attestation de fin de formation
  • Questionnaire d’évaluation à froid

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

Modalités/Délais d’accès/Contacts

Temps de réponse : < 48 heures

Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org

Résultats obtenus

Période du 01/01/2021 au 30/04/2021

Nombre de sessions : 1

Nombre de bénéficiaires de la formation : 12

Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%

Taux satisfaction : 100%

Date de mise à jour : 03/07/2021