PROMOJEUNES
L’ENSMV c’est aussi l’organisation et l’animation de stages PROMOJEUNES, le programme national paritaire de formations à l’attention de jeunes inscrits dans un parcours de formation initiale en boucherie (CAP,BP….).
Ce programme exclusif est destiné à :
- Parfaire leurs connaissances, développer leurs compétences
- Leur faire découvrir toutes les facettes du métier et de l’environnement professionnel.
L’association PROMO JEUNES « Association pour l’insertion des jeunes dans l’univers professionnel national en fin d’apprentissage » peut vous aider dans le financement :
- des frais de déplacement
- des frais d’hébergement et de restauration
- des frais pédagogiques
Stages méritants
En février de chaque année, Promo jeunes envoit à chaque CFA et syndicat un courrier leur faisant part du démarrage de l’action et les invite à sélectionner les Apprentis les plus méritants de leur département.
Une fois la liste arrêtée, elle est envoyée à Promo jeunes.
Ensuite l’ENSMV circularise l’action aux jeunes sélectionnés ainsi qu’à leur entreprise : envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix.
A la réception de l’inscription, l’ENSMV organise la session et envoit la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.
Présentation et décoration des viandes en boucherie du détail
Apprentis les plus méritants :
Stages proposés :
- Mercredi 9 au vendredi 11 mars 2022
- Lundi 14 au mercredi 16 mars 2022
- Mercredi 30 mars au vendredi 1er avril 2022
- Mercredi 6 au vendredi 8 avril 2022
- Lundi 11 au mercredi 13 avril 2022
- Mercredi 27 au vendredi 29 avril 2022
- Mercredi 4 au vendredi 6 mai 2022
- Mercredi 18 au vendredi 20 mai 2022
- Lundi 23 au mercredi 25 mai 2022
- Mercredi 1er au vendredi 3 juin 2022
- Mercredi 8 au vendredi 10 juin 2022
- Mercredi 15 au vendredi 17 juin 2022
Prérequis : Aucun
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée:
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Maîtriser et connaître l’équilibre
des différentes façons de décorer
la viande. - Mise en oeuvre d’une décoration
appropriée à un thème.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici
Date de mise à jour : 23/02/2022
Le demi-porc : les bases indispensables à la fabrication de produits authentiques
Apprentis les plus méritants :
Stages proposés :
- Mercredi 23 au vendredi 25 mars 2022
- Mercredi 11 au vendredi 13 mai 2022
- Lundi 23 au mercredi 25 mai 2022
Prérequis : Aucun
Intervenants : ENSMV
Durée :
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Coupe et découpe d’un 1/2 porc.
- Triage et fabrication des produits de charcuterie.
- Savoir fabriquer dans le respect des
méthodes traditionnelles pour que la qualité soit conforme aux attentes des consommateurs.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici
Date de mise à jour : 23/02/2022
Stages Maf
La CFBCT circularise à l’ensemble des syndicats départementaux les informations relatives à la préparation des jeunes au concours.
Chaque département organise de ce fait une sélection départementale afin de retenir le jeune pour la sélection régionale
Une fois ce premier cette première sélection réalisée, le jeune est invité à suivre une formation à l’ENSMV.
Un courrier explicatif est envoyé à son entreprise ainsi que le programme de formation et du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix.
A la réception de l’inscription, l’ensmv organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.
Préparation à la sélection régionale
Stages proposés :
- Mercredi 23 février au vendredi 25 février 2022
Prérequis : avoir gagné la sélection départementale
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée:
3 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 12h30/13h30 17h30
Jour 2 : 08h30 – 12h30/13h30 17h30
Jour 3 : 08h30 – 08h30
Intervenants : ENSMV
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Exploitation rationnelle des morceaux de coupe
- Décoration des pièces
- Préparation des morceaux de détail
- Présentation sur socle
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici
Date de mise à jour : 23/02/2022
Préparation à la finale
Vous êtes sélectionné pour représenter votre région à la finale nationale du concours « un des Meilleurs Apprentis Bouchers de France ».
L’association Promo jeunes vous en félicite et vous offre la possibilité de peaufiner votre préparation en participant à ce stage au cours duquel les techniques de travail, de présentation et de décoration des viandes vous seront proposées.
Stages proposés :
- Mercredi 09 mars au vendredi 11 mars 2022
- Mercredi 23 mars au vendredi 25 mars 2022
Prérequis : être sélectionné au niveau régional
Tarifs : 1054.50 € HT
Durée:
3 jours – 18h30
Jour 1 : 10h00 – 12h30/13h30 17h30
Jour 2 : 08h30 – 12h30/13h30 17h30
Jour 3 : 08h30 – 08h30
Intervenants : ENSMV
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Exploitation rationnelle des morceaux de coupe
- Décoration des pièces
- Préparation des morceaux de détail
- Présentation sur socle
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici
Date de mise à jour : 23/02/2022