PROMOJEUNES
Ce programme exclusif est destiné à :
- Parfaire leurs connaissances, développer leurs compétences
- Leur faire découvrir toutes les facettes du métier et de l’environnement professionnel.
L’association PROMO JEUNES « Association pour l’insertion des jeunes dans l’univers professionnel national en fin d’apprentissage » peut vous aider dans le financement :
- des frais de déplacement
- des frais d’hébergement et de restauration
- des frais pédagogiques
Stages méritants
Public : apprentis en cours de formation CAP Boucher 2éme année sélectionnés par les CFA de chaque département .
En février de chaque année, Promo jeunes envoi à chaque CFA et syndicat un courrier leur faisant part du démarrage de l’action et les invite à sélectionner les Apprentis les plus méritants de leur département.
Une fois la liste arrêtée, elle est envoyée à Promo jeunes.
Ensuite l’ENSMV circularise l’action aux jeunes sélectionnés ainsi qu’à leur entreprise : envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix.
A la réception de l’inscription, l’ENSMV organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.
Présentation et décoration des viandes en boucherie du détail
Apprentis les plus méritants :
Stages proposés :
- Mercredi 15 au vendredi 17 septembre 2021
Prérequis : Aucun
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée:
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Maîtriser et connaître l’équilibre
des différentes façons de décorer
la viande. - Mise en oeuvre d’une décoration
appropriée à un thème.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus
Période du 01/01/2021 au 30/04/2021
Nombre de sessions : 7
Nombre de bénéficiaires de la formation : 60
Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%
Taux satisfaction : 99.6%
Date de mise à jour : 03/07/2021
Stages Lauréats 1
Public : apprentis titulaires du CAP boucher et inscrits en 1re année dans un cursus de formation en boucherie-charcuterie-traiteur.
En septembre de chaque année, Promo jeunes envoi à chaque CFA et syndicat un courrier leur faisant part du démarrage de l’action et les invite à envoyer la liste des lauréats de CAP de leur département.
Une fois la liste connue, elle est envoyée à Promo jeunes.
Ensuite l’ENSMV circularise l’action aux jeunes ainsi qu’à leur entreprise : (envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix).
A la réception de l’inscription, l’ENSMV organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.
Service détail : Etalage et présentation des produits
Stages proposés :
- Mercredi 13 au vendredi 15 octobre 2021
- Mercredi 27 au vendredi 29 octobre 2021
- Mercredi 03 au vendredi 05 novembre 2021
- Lundi 08 au mercredi 10 novembre 2021
- Mercredi 17 au vendredi 19 novembre 2021
- Lundi 22 au mercredi 24 novembre 2021
- Mercredi 24 au vendredi 26 novembre 2021
- Mercredi 1er au vendredi 03 décembre 2021
Prérequis : Aucun
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée:
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Réaliser un étalage en fonction de ses objectifs de vente
- Vendre plus et mieux
- Donner un second souffle à son argumentaire
- Employer les arguments efficaces pour mieux vendre
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
- Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus
Période du 01/01/2021 au 30/04/2021
Nombre de sessions : 2
Nombre de bénéficiaires de la formation : 34
Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100 %
Taux satisfaction : 100 %
Date de mise à jour : 05/07/2021
Stages Lauréats 2
Public : apprentis titulaires du CAP boucher et inscrits en 2e année dans un cursus de formation en boucherie-charcuterie-traiteur
Octobre de chaque année :
L’ensmv circularise l’action aux jeunes ainsi qu’à leur entreprise : (envoi d’un courrier explicatif, des programmes de formation, du bulletin d’inscription avec plusieurs dates au choix).
A la réception de l’inscription, l’ensmv organise la session et envoi la convocation au stage au jeune et à l’entreprise.
Découpe et valorisation de l'agneau
Stage proposé :
- Mercredi 27 au vendredi 29 octobre 2021
Prérequis : Aucun
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée :
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Mettre en application es règles d’hygiène
- Valoriser l’ensemble des morceaux de découpe
- Transformer les pièces de découpe en vue d’une commercialisation objective
- Pratiquer la découpe la plus appropriée pour garantir le succès de ses ventes
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
- Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus
Période du 01/01/2021 au 30/04/2021
Nombre de sessions : 5
Nombre de bénéficiaires de la formation : 59
Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%
Taux satisfaction : 99.2%
Date de mise à jour : 03/07/2021
Initiation à la réalisation de préparations bouchères crues printemps/été
Stages proposés :
- Mercredi 22 au vendredi 24 septembre 2021
- Mercredi 24 au vendredi 26 novembre 2021
Prérequis : Aucun
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée :
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques:
- Proposer une gamme variée de préparations bouchères crues destinée à une clientèle exigeante et dans l’attente de recettes et des produits de qualité
- Valoriser de nombreux morceaux
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
- Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus
Période du 01/01/2021 au 30/04/2021
Nombre de sessions : 1
Nombre de bénéficiaires de la formation : 6
Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%
Taux satisfaction : 98%
Date de mise à jour : 03/07/2021
Préparation de la sous épreuve de vente client du BP
Stage proposé :
- Mercredi 29 septembre au vendredi 01 octobre 2021
Prérequis : Aucun
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée:
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Vendre des produits présentés dans une vitrine préalablement agencée
- Réaliser un acte de vente comprenant une argumentation commerciale, des conseils culinaires ainsi qu’une ou plusieurs ventes complémentaires et/ou additionnelles
- Répondre à des questions portant sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de la qualité et de l’origine
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
- Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus
Période du 01/01/2021 au 30/04/2021
Nombre de sessions : 6
Nombre de bénéficiaires de la formation : 80
Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%
Taux satisfaction : 99 %
Date de mise à jour : 03/07/2021
Repas traiteur : de l’entrée au dessert
Stages proposés :
- Mercredi 29 septembre au vendredi 01 octobre 2021
- Mercredi 08 au vendredi 10 décembre 2021
Prérequis : Aucun
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée:
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Connaitre les « Préparations Traiteur » les plus classiques
- Découvrir les modes de cuisson adaptés pour chaque catégorie de viande
- Expérimenter les facteurs clés de la réussite d’un plat cuisiné
- S’approprier les savoir-faire et les techniques professionnelles élémentaires de l’activité traiteur
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
- Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus
Période du 01/01/2021 au 30/04/2021
Nombre de sessions : 0
Nombre de bénéficiaires de la formation : 0
Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 0
Taux satisfaction : 0
Date de mise à jour : 03/07/2021
Charcuterie et savoir faire : les bases indispensables à la fabrication
Stages proposés :
- Mercredi 06 au vendredi 08 octobre 2021
- Mercredi 03 au vendredi 05 novembre 2021
Prérequis : Aucun
Tarifs : 972 € HT
Intervenants : ENSMV
Durée:
2 .5 jours – 18 heures
Jour 1 : 10h30 – 17h30
Jour 2 : 08h30 – 17h30
Jour 3 : 08h30 – 12h30
Lieu :
ENSMV
37, Boulevard Soult
75012 PARIS
Objectifs pédagogiques :
- Coupe et découpe d’un 1/2 porc.
- Triage et fabrication des produits de charcuterie.
- Savoir fabriquer dans le respect des méthodes traditionnelles pour que la qualité soit conforme aux attentes des consommateurs.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés:
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
- Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à chaud
- Certificat et attestation de fin de formation
- Questionnaire d’évaluation à froid
Accessibilité
Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription
Modalités/Délais d’accès/Contacts
Temps de réponse : < 48 heures
Christine Peyronnet
01 53 17 15 05
christine.peyronnet@ensmv.org
Bruno Berthault
01 53 17 30 25
bruno.berthault@ensmv.org
Résultats obtenus
Période du 01/01/2021 au 30/04/2021
Nombre de sessions : 1
Nombre de bénéficiaires de la formation : 12
Nombres de retours de questionnaires de satisfaction : 100%
Taux satisfaction : 100%
Date de mise à jour : 03/07/2021