Stages Inter-Entreprises
Préparer les concours régionaux et nationaux : la décoration des viandes
École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Public visé
Salariés, chef d’entreprise, conjoint collaborateur
Tarif
840 € HT
Prérequis
Aucun
Intervenant
ENSMV
Lieu
ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
Durée
2 jours
14 heures
Lundi 17 et mardi 18 juin 2024
Objectifs pédagogiques
- Connaitre les différentes techniques de sculpture et de décoration des viandes.
- Maitriser le travail des graisses.
- Mettre en oeuvre une décoration appropriée à un thème.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
- Démonstration et application en atelier agréé.
- Planification des étapes clés pour mettre en oeuvre les travaux sur les légumes, la barde, les os et la graisse.
- Face à face pédagogique.
- Remise d’un support pédagogique.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation.
- Questionnaire d’évaluation à chaud.
- Certificat et attestation.
- Questionnaire à froid.
Accessibilité
Nous contacter avant l’inscription pour plus d’informations sur la prise en compte de vos besoins spécifiques.
Modalités/Délai d'accès/Contacts
Barbara Lenoble
barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09
Aline Fourgeot
aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08
Temps de réponse : sous 48 heures
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici