Stages Inter-entreprisesBoucherie Préparations élaborées à base de viande : bouchères crues automne/hiver Perfectionner sa technique professionnelle et pédagogique de formateur : l’AV5 Préparation aux concours régionaux et nationaux : l’agneau 2 jours Comprendre les nouvelles normes d’évaluation d’un jury d’examen Sublimer les volailles de fin d’année Comprendre la maturation et l’affinage des viandes 1 jour Comprendre la maturation et l’affinage des viandes 2 jours Développer sa polyvalence de conjoint collaborateur en boutique Maîtriser le pouvoir de coupe de ses outils: affûtage et affilage des couteaux Perfectionner sa formation technique professionnelle et pédagogique de formateur : le 1/2 veau Préparation aux concours régionaux et nationaux : l’agneau 1 jour Préparation aux concours régionaux et nationaux : le veau 1 jour Préparation aux concours régionaux et nationaux : le veau 2 jours Réussir son concours régional ou national grâce à son organisation 1 jour Réussir son concours régional ou national grâce à son organisation 2 jours Susciter l’envie d’acheter grâce à son étalage de fin d’année Valoriser de nouvelles préparations à base de viandes : bouchères crues festives Valoriser les viandes par la cuisson Bulletin d'inscription^Contactsbarbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08
