Stages Inter-entreprises

Boucherie

Préparations élaborées à base de viande : bouchères crues automne/hiver

Construire son rendement à partir d’une 1/2 bête

Construire son rendement à partir d’une 1/2 bête

La vitrine et l’argumentaire commercial qui fait vendre

La vitrine et l’argumentaire commercial qui fait vendre

Préparation aux concours régionaux et nationaux : Module 1 Théorie

Préparation aux concours régionaux et nationaux : Module 1 Théorie

Perfectionner sa technique professionnelle et pédagogique de formateur : l’AV5

Préparation aux concours régionaux et nationaux : le veau

Préparation aux concours régionaux et nationaux : le veau

Préparation aux concours régionaux et nationaux : l’agneau 2 jours

Préparation aux concours régionaux et nationaux : l’agneau 2 jours

Comprendre les nouvelles normes d’évaluation d’un jury d’examen

Sublimer les volailles de fin d’année

Comprendre la maturation et l’affinage des viandes 1 jour

Comprendre la maturation et l’affinage des viandes 2 jours

Développer sa polyvalence de conjoint collaborateur en boutique

Maîtriser le pouvoir de coupe de ses outils: affûtage et affilage des couteaux

Perfectionner sa formation technique professionnelle et pédagogique de formateur : le 1/2 veau

Préparation aux concours régionaux et nationaux: la décoration des viandes 1 jour

Préparation aux concours régionaux et nationaux: la décoration des viandes 2 jours

Préparation aux concours régionaux et nationaux : l’agneau 1 jour

Préparation aux concours régionaux et nationaux : l’agneau 1 jour

Préparation aux concours régionaux et nationaux : le veau 1 jour

Préparation aux concours régionaux et nationaux : le veau 2 jours

Réussir son concours régional ou national grâce à son organisation 1 jour

Réussir son concours régional ou national grâce à son organisation 1 jour

Réussir son concours régional ou national grâce à son organisation 2 jours

Réussir son concours régional ou national grâce à son organisation 2 jours

Susciter l’envie d’acheter grâce à son étalage de fin d’année

Valoriser de nouvelles préparations à base de viandes : bouchères crues festives

Valoriser les viandes par la cuisson

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Contacts

barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09

aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08