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Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène comprend les conditions strictes en matière d’hygiène dans l’entreprise.

Cette formation est indispensable au bon fonctionnement de l’activité et il est recommandé d’effectuer une mise à jour tous les 4 ans afin de s’adapter aux recommandations du GBPH et aux impératifs de la structure.

Dernière mise à jour : 03.12.2024

BoucherieENSMVhygièneHACCP

Pourquoi choisir cette formation ?

Objectifs pédagogiques
  • Connaître la réglementation en matière d’hygiène.
  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène permettant de préserver la bonne conservation des produits.
  • Comprendre et faire face aux contrôles de l’administration.
Contenu pédagogique
  • La réglementation en matière d’hygiène.
  • Les différents textes de référence.
  • Présentation d’Alim’Confiance.
  • Les grands principes de microbiologie.
  • Les principales causes des toxi-infections alimentaires.
  • Les BPH à maitriser depuis la réception des matières premières jusqu’à la mise en vente de vos produits.
  • Réglementation et gestion des MRS.
  • Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène et ses outils d’application.
  • Gestion et argumentation auprès des autorités sur les bonnes pratiques d’hygiène que vous mettez en œuvre.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
  • Supports pédagogiques remis aux stagiaires.
  • Cahier d’application et extrait du guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène.
  • Livret « l’essentiel ».
  • Exercices pratiques.
Modalités d’évaluation
  • Quizz début et fin de formation.
  • Appréciation de la formation par un questionnaire.
  • Formation validée par un certificat et une attestation.
  • Questionnaire à froid.
Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Statut et financement possible de la formation

Bénéficier d’un financement adapté à votre statut est essentiel. Ainsi, le mode de financement varie selon le statut du bénéficiaire.

   Comment financer votre formation ?

Si vous disposez du statut de travailleur non salarié (TNS) :

Vous devrez financer votre formation par le biais d’une contribution spécifique versée au préalable à un organisme agréé.

La plupart des entreprises dépendent de deux fonds d’assurance formation :

  • l’AGEFICE pour les dirigeants non-salariés du commerce, de l’industrie et des services
  • le FAFCEA pour les artisans non-salariés.

Si vous bénéficiez du statut de salarié :

Votre entreprise sera à l’initiative de la demande de financement auprès de l’OPCO. Elle devra d’abord se rapprocher de l’Opérateur de Compétences auquel elle est affiliée.

Ces documents sont obligatoires pour la prise en charge totale* ou partielle* de votre formation. À réception, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe à celle-ci, à retourner datée et signée.

À noter : Il appartient à chaque entreprise de s’assurer qu’elle s’est acquittée de ses contributions « formation » et de vérifier le budget disponible auprès de son financeur pour la prise en charge de ladite formation.

Un règlement complémentaire pourra vous être demandé selon la convention collective appliquée dans l’entreprise et/ou l’organisme financeur de la formation.

Modalités d’inscription

Vous souhaitez suivre une formation inter-entreprises ? Un programme de formation de notre catalogue vous convient ? Inscrivez-vous très simplement en cliquant sur le bouton « se perfectionner », puis choisissez :

  • Le thème de formation souhaité.
  • La formation. Cliquez sur le bouton « en savoir plus ».

Deux choix s’offrent à vous :

  1. Télécharger le programme et le bulletin d’inscription.
  2. Je me préinscris en ligne.

Afin de valider votre inscription, merci de bien vouloir envoyer les documents suivants, accompagnés du bulletin d’inscription correspondant à la formation souhaitée.

Pour les personnes au statut de travailleur non-salarié (TNS) :

  • Un extrait d’inscription de votre entreprise au Registre national, téléchargeable sur le site https://data.inpi.fr.
  • Une attestation URSSAF de versement de la Contribution à la Formation Professionnelle, à demander à votre comptable.

Pour les personnes au statut de salarié :

  • Un copie de votre dernier bulletin de salaire du participant.

Après réception par e-mail de votre inscription accompagnée des documents demandés selon votre statut, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe. Ces documents devront être datés, tamponnés et signés, puis transmis par e-mail à barbara.lenoble@ensmv.org ou aline.fourgeot@ensmv.org.

Une fois toutes ces étapes complétées, vous serez alors inscrit à la formation. Toutes nos félicitations !

NB : Une session inter-entreprises correspond à une formation au format catalogue, sans possibilité d’adapter le contenu du programme ni sa durée.

Documents à télécharger

PROGGBPH08092025

347.927ko (.PDF)

PROGGBPH06102025

349.426ko (.PDF)

PROGGBPH03112025

347.928ko (.PDF)

BIINTERACTIFGBPH3-datesauxchoix08092025

1016.626ko (.PDF)

Vos contacts dédiés

Barbara LENOBLE barbara.lenoble@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 09

Aline FOURGEOT aline.fourgeot@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 08

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

Lundi 8 septembre 2025

Lundi 6 octobre 2025

Lundi 3 novembre 2025

Lundi

09:00 - 17:00

ENSMV
37 boulevard Soult
75012, PARIS

420€ HT

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Pré-requis

Aucun

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