🥩 Masterclass autour du veau : à la découverte d’une viande pleine de possibilités !

Nos apprenants ont participé à une masterclass consacrée au veau, organisée par INTERBEV.

🎯 L’objectif : permettre à nos futurs professionnels de mieux connaître cette viande, d’en découvrir les spécificités, de maîtriser différentes techniques de préparation et surtout d’apprendre à la valoriser auprès de leurs futurs clients.

Dans un premier temps, les apprenants ont pu découvrir les différentes caractéristiques du veau, ses morceaux et leurs particularités, ainsi que les nombreuses possibilités de valorisation de cette viande.

👨‍🍳 Place ensuite à la démonstration ! Nos apprenants ont pu assister à une démonstration technique réalisée par Michel Massonneau, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Boucher et formateur à l’ENSMV. Il a partagé son savoir-faire et son expertise autour du veau, en présentant différentes techniques de préparation et de valorisation de cette viande.

Pour enrichir sa démonstration, Michel Massonneau s’est notamment appuyé sur les ressources pédagogiques disponibles sur l’e-campus des Métiers de la Viande, mettant ainsi en lumière les outils numériques innovants au service de la formation.

🔗https://ensmv.com/e-campus-des-metiers-de-la-viande/

🥩 Le veau est une viande appréciée pour sa tendreté, sa finesse et sa diversité. De nombreux morceaux et préparations permettent de proposer des recettes variées et adaptées aux attentes des consommateurs.

👏 Un grand merci à INTERBEV pour l’organisation de cette masterclass et pour ce temps de partage et de transmission auprès de nos apprenants.