Dispositif Promo Jeunes
L’ENSMV c’est aussi l’organisation et l’animation de stages PROMOJEUNES, le programme national paritaire de formations à l’attention de jeunes inscrits dans un parcours de formation initiale en boucherie (CAP, BP…).
Ce programme exclusif est destiné à parfaire leurs connaissances, développer leurs compétences, leur faire découvrir toutes les facettes du métier et de l’environnement professionnel.
Stages Méritants
Les thématiques possibles sont les suivantes:
- Présentation et décoration des viandes en boucherie de détail
- Le demi-porc : les bases indispensables à la fabrication de produits authentiques
Stages lauréats 1
La thématique possible est la suivante:
- Service détail : étalage et présentation des produits
Stages lauréats 2
Les thématiques possibles sont les suivantes:
- Découpe de l’agneau, découpe et valorisation de l’AV5
- Initiation à la réalisation de préparations bouchères crues
- Repas traiteur de l’entrée au dessert
- Rendements : intérêts et calculs
- Sauveteur / Secouriste au travail
Stages préparation sélections régionales et finale MAF (meilleur apprenti de France boucherie)
Ils concernent exclusivement les apprentis en 2ème année de CAP boucher et sélectionnés lors des épreuves départementales puis régionales.
Stages découverte de l’environnement professionnel
Les thématiques possibles sont les suivantes:
Visite pédagogique d’abattoir, du marché international de Rungis et du salon de l’Agriculture, toute thématique en rapport ou non avec les référentiels CAP Boucher, BP Boucher, Certificat de spécialisation Vente conseil en boucherie …..
Tous ces stages sont personnalisables et ajustables dans leur durée et leur contenu. Ils peuvent être organisés à Paris ou en région.
Vos contacts dédiés
Pour la mise en place et l’organisation des actions, Bruno Berthault est à votre écoute au 01 53 17 30 25 / bruno.berthault@ensmv.org
Pour la gestion administrative des formations, Christine Peyronnet se tient à votre disposition au 01 53 17 15 05 / christine.peyronnet@ensmv.org
