Améliorer ses marges en boucherie grâce au logiciel de gestion interactive

• Savoir pratiquer un rendement sur la viande de bœuf, veau, agneau, porc.
• Ajuster ses prix de vente en fonction de l’évolution des prix d’achat de la viande.
• Maîtriser un tableau de bord avec des indicateurs uniques à la boucherie.

• Les pertes liées au travail de la carcasse après achat
• Le pourcentage vendu de la carcasse par rapport au poids d’origine.
• L’exsudat et la dessication des différents types de viande
• Les pourcentages de perte par espèce
• Les facteurs ayant une incidence sur le prix de la viande
• Les coûts de production et l’impact de leur évolution.
• La mise en place et le suivi d’un tableau de bord et d’indicateurs spécifiques à l’activité de boucherie
• Les taux de marge et taux de marque en boucherie

• Intervention des formateurs en face à face avec participation active des stagiaires.
• Mise à disposition d’une salle informatique et exemple pratique via un logiciel de gestion dédié à la boucherie.

• Quizz début et fin de formation.
• Appréciation de la formation par un questionnaire.
• Formation validée par un certificat et une attestation.
• Questionnaire à froid.

• Réalisation d’un rendement sur une pièce de bœuf, veau, agneau, porc.
• Mise en pratique sur le logiciel gestion boucherie.
• Simulations liées aux marges : comment réagir à une augmentation des coûts liées à la viande.
• Augmenter les prix de vente.
• Baisser le taux de marge.
• Se donner un nouvel objectif de marge par animal.

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.