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Améliorer ses marges en boucherie grâce au logiciel de gestion interactive

Cette formation est destinée aux professionnels en charge ou en appui de la gestion financière de l’entreprise, souhaitant maîtriser l’outil de gestion informatique dédié et établir les prix de vente permettant une rentabilité optimum de leurs produits.

Dernière mise à jour : 07.11.2024

BoucherieENSMVmarges

Pourquoi choisir cette formation ?

Objectifs pédagogiques
  • Savoir pratiquer un rendement sur la viande de bœuf, veau, agneau, porc.
  • Ajuster ses prix de vente en fonction de l’évolution des prix d’achat de la viande.
  • Maîtriser un tableau de bord avec des indicateurs uniques à la boucherie.
Contenu pédagogique
  • Les pertes liées au travail de la carcasse après achat
  • Le pourcentage vendu de la carcasse par rapport au poids d’origine.
  • L’exsudat et la dessication des différents types de viande
  • Les pourcentages de perte par espèce
  • Les facteurs ayant une incidence sur le prix de la viande
  • Les coûts de production et l’impact de leur évolution.
  • La mise en place et le suivi d’un tableau de bord et d’indicateurs spécifiques à l’activité de boucherie
  • Les taux de marge et taux de marque en boucherie
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
  • Intervention des formateurs en face à face avec participation active des stagiaires.
  • Mise à disposition d’une salle informatique et exemple pratique via un logiciel de gestion dédié à la boucherie.
Modalités d’évaluation
  • Quizz début et fin de formation.
  • Appréciation de la formation par un questionnaire.
  • Formation validée par un certificat et une attestation.
  • Questionnaire à froid.
Réalisations pendant le stage
  • Réalisation d’un rendement sur une pièce de bœuf, veau, agneau, porc.
  • Mise en pratique sur le logiciel gestion boucherie.
  • Simulations liées aux marges : comment réagir à une augmentation des coûts liées à la viande.
  • Augmenter les prix de vente.
  • Baisser le taux de marge.
  • Se donner un nouvel objectif de marge par animal.
Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Statut et financement possible de la formation

Bénéficier d’un financement adapté à votre statut est essentiel. Ainsi, le mode de financement varie selon le statut du bénéficiaire.

   Comment financer votre formation ?

Si vous disposez du statut de travailleur non salarié (TNS) :

Vous devrez financer votre formation par le biais d’une contribution spécifique versée au préalable à un organisme agréé.

La plupart des entreprises dépendent de deux fonds d’assurance formation :

  • l’AGEFICE pour les dirigeants non-salariés du commerce, de l’industrie et des services
  • le FAFCEA pour les artisans non-salariés.

Si vous bénéficiez du statut de salarié :

Votre entreprise sera à l’initiative de la demande de financement auprès de l’OPCO. Elle devra d’abord se rapprocher de l’Opérateur de Compétences auquel elle est affiliée.

Ces documents sont obligatoires pour la prise en charge totale* ou partielle* de votre formation. À réception, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe à celle-ci, à retourner datée et signée.

À noter : Il appartient à chaque entreprise de s’assurer qu’elle s’est acquittée de ses contributions « formation » et de vérifier le budget disponible auprès de son financeur pour la prise en charge de ladite formation.

Un règlement complémentaire pourra vous être demandé selon la convention collective appliquée dans l’entreprise et/ou l’organisme financeur de la formation.

Modalités d’inscription

Vous souhaitez suivre une formation inter-entreprises ? Un programme de formation de notre catalogue vous convient ? Inscrivez-vous très simplement en cliquant sur le bouton « se perfectionner », puis choisissez :

  • Le thème de formation souhaité.
  • La formation. Cliquez sur le bouton « en savoir plus ».

Deux choix s’offrent à vous :

  1. Télécharger le programme et le bulletin d’inscription.
  2. Je me préinscris en ligne.

Afin de valider votre inscription, merci de bien vouloir envoyer les documents suivants, accompagnés du bulletin d’inscription correspondant à la formation souhaitée.

Pour les personnes au statut de travailleur non-salarié (TNS) :

  • Un extrait d’inscription de votre entreprise au Registre national, téléchargeable sur le site https://data.inpi.fr.
  • Une attestation URSSAF de versement de la Contribution à la Formation Professionnelle, à demander à votre comptable.

Pour les personnes au statut de salarié :

  • Un copie de votre dernier bulletin de salaire du participant.

Après réception par e-mail de votre inscription accompagnée des documents demandés selon votre statut, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe. Ces documents devront être datés, tamponnés et signés, puis transmis par e-mail à barbara.lenoble@ensmv.org ou aline.fourgeot@ensmv.org.

Une fois toutes ces étapes complétées, vous serez alors inscrit à la formation. Toutes nos félicitations !

NB : Une session inter-entreprises correspond à une formation au format catalogue, sans possibilité d’adapter le contenu du programme ni sa durée.

Documents à télécharger

PROG-LOGICIEL-DE-GESTION-BOUGTMARGES-25-11-2024

328.284ko (.PDF)

BI-BOUGTMARGES-07-10-OU-25-11-2024

1353.214ko (.PDF)

Vos contacts dédiés

Barbara LENOBLE barbara.lenoble@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 09

Aline FOURGEOT aline.fourgeot@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 08

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

Lundi 7 octobre 2024

Lundi 25 novembre 2024

Lundi

09:00 - 17:00

ENSMV
37 boulevard Soult
75012, PARIS

175€ HT

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Pré-requis

Aucun

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