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Associer le vin et le viande pour développer son chiffre d’affaires

Cette formation s’adresse aux professionnels désireux d’enrichir leurs connaissances en œnologie, afin de mieux conseiller la clientèle et de développer le chiffre d’affaires.

Dernière mise à jour : 16.07.2024

boucherieensmvaccordmetvin

Pourquoi choisir cette formation ?

Objectifs pédagogiques
  • Comprendre le vocabulaire de la dégustation et de l’univers du vin.
  • Connaître les différents vignobles de France et les différentes associations possibles avec les produits de la boucherie, charcuterie-traiteur.
  • Apporter un conseil éclairé à sa clientèle pour développer son chiffre d’affaires.
Contenu pédagogique
  • Test de connaissance en vins pour vérifier les connaissances acquises.
  • Apprentissage de la méthode de dégustation et de son vocabulaire.
  • Acquisition des subtilités des différents accords avec la viande et la charcuterie.
  • Description des viandes et de leurs cuissons.
  • Les accords Mets et Vins en théorie puis en pratique autour d’une expérience pédagogique active.
  • Explication des saveurs des viandes.
  • Test organoleptique avec un jeu Viandes et Vin rouge.
  • Étude de recettes.
  • Test viande sauce et vin.
  • Les différents types de charcuterie, viandes blanches, rouges et les associations /accords possibles.
  • Test une viande avec 3 vins
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
  • Test de connaissance et organoleptique
  • Jeu de rôle
  • Étude de recettes
  • Dégustations

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé A consommer avec modération

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Statut et financement possible de la formation

Bénéficier d’un financement adapté à votre statut est essentiel. Ainsi, le mode de financement varie selon le statut du bénéficiaire.

   Comment financer votre formation ?

Si vous disposez du statut de travailleur non salarié (TNS) :

Vous devrez financer votre formation par le biais d’une contribution spécifique versée au préalable à un organisme agréé.

La plupart des entreprises dépendent de deux fonds d’assurance formation :

  • l’AGEFICE pour les dirigeants non-salariés du commerce, de l’industrie et des services
  • le FAFCEA pour les artisans non-salariés.

Si vous bénéficiez du statut de salarié :

Votre entreprise sera à l’initiative de la demande de financement auprès de l’OPCO. Elle devra d’abord se rapprocher de l’Opérateur de Compétences auquel elle est affiliée.

Ces documents sont obligatoires pour la prise en charge totale* ou partielle* de votre formation. À réception, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe à celle-ci, à retourner datée et signée.

À noter : Il appartient à chaque entreprise de s’assurer qu’elle s’est acquittée de ses contributions « formation » et de vérifier le budget disponible auprès de son financeur pour la prise en charge de ladite formation.

Un règlement complémentaire pourra vous être demandé selon la convention collective appliquée dans l’entreprise et/ou l’organisme financeur de la formation.

Modalités d’inscription

Vous souhaitez suivre une formation inter-entreprises ? Un programme de formation de notre catalogue vous convient ? Inscrivez-vous très simplement en cliquant sur le bouton « se perfectionner », puis choisissez :

  • Le thème de formation souhaité.
  • La formation. Cliquez sur le bouton « en savoir plus ».

Deux choix s’offrent à vous :

  1. Télécharger le programme et le bulletin d’inscription.
  2. Je me préinscris en ligne.

Afin de valider votre inscription, merci de bien vouloir envoyer les documents suivants, accompagnés du bulletin d’inscription correspondant à la formation souhaitée.

Pour les personnes au statut de travailleur non-salarié (TNS) :

  • Un extrait d’inscription de votre entreprise au Registre national, téléchargeable sur le site https://data.inpi.fr.
  • Une attestation URSSAF de versement de la Contribution à la Formation Professionnelle, à demander à votre comptable.

Pour les personnes au statut de salarié :

  • Un copie de votre dernier bulletin de salaire du participant.

Après réception par e-mail de votre inscription accompagnée des documents demandés selon votre statut, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe. Ces documents devront être datés, tamponnés et signés, puis transmis par e-mail à barbara.lenoble@ensmv.org ou aline.fourgeot@ensmv.org.

Une fois toutes ces étapes complétées, vous serez alors inscrit à la formation. Toutes nos félicitations !

NB : Une session inter-entreprises correspond à une formation au format catalogue, sans possibilité d’adapter le contenu du programme ni sa durée.

Vos contacts dédies

Barbara LENOBLE barbara.lenoble@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 09

Aline FOURGEOT aline.fourgeot@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 08

Documents à télécharger

PROG-VINS-ET-VIANDE-25-11-2024

BI-VINS-ET-VIANDE-25-11-2024

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

Lundi 25 novembre 2024

Lundi

9:00 - 17:00

ENSMV
37 Boulevard Soult
75012 Paris

420€ HT

Public visé :

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Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Pré-requis

Aucun

Formateur

Philippe DEFLEUR

Œnologue

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Conjoint collaborateur

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