ENSMV

1946 : c’est dans une lettre de 4 pages, adressée le 15 octobre 1946 à Marcel Drugbert nouveau Président de la Confédération Nationale de la Boucherie Française, que Georges Chaudieu exprime ses réflexions sur la possibilité de créer à Paris une Ecole nationale de Boucherie. Ses idées ont été nourries par différents voyages effectués en Europe, notamment en Suisse et aux Pays-Bas.

1948 : l’Assemblée générale valide le projet. En 1949, La Boucherie Française écrit : « l’école supérieure des métiers de la viande n’est plus une vague idée, elle devient une réalité. Le Bureau confédéral vient de décider l’achat d’une propriété ».

Entre 1948 et 1955, les recherches pour l’implantation de l’Ecole n’aboutissent pas, un terrain est acheté à Enghien dans le Val-d’Oise pour être finalement revendu.

1955 : achat du terrain situé 37 boulevard Soult aux Etablissement Richard (fabricant de jambons), terrain destiné à accueillir à la fois l’EPB et la future école nationale.

Entre 1955 et 1957, les travaux comportent une première phase de destruction des bâtiments existants, sauf un grand hangar et des locaux d’habitation, suivie d’une seconde phase de construction des bâtiments du fond de la cour sur deux étages et ceux abritant l’actuel restaurant et cuisine de l’ENSMV.

Pour réunir les fonds nécessaires à l’acquisition du terrain et aux travaux, il a été fait appel à 4 sources de financement :

1. Dons volontaires sous forme « d’achat de pierres » par les professionnels syndiqués (45 000 en 1950) ;
2. Participation des Fonds dans le cadre du plan Marshall pour la reconstruction de l’Europe ;
3. Emprunt sur la Caisse de retraite professionnelle (ancêtre de la CARBOF) ;
4. Aide de la société de Secours mutuel « Les Vrais Amis ».

1957 : L’ENSMV ouvre ses portes le lundi 14 octobre 1957, son inauguration s’est tenue le 2 décembre de la même année. L’Ecole professionnelle de la boucherie de Paris et de la Région parisienne se transporte et s’implante à cette nouvelle et définitive adresse la même année.

1963/1965 : création d’un premier étage sur le bâtiment de façade.

1967/1968 : édification des locaux actuels destinés à l’EPB.

1971/1974 : surélévation de 5 étages du bâtiment de façade.

2001/2002 : construction d’un atelier à l’entresol entre le rez-de-chaussée et le premier étage de l’ENSMV.

2010/2011 : rénovation et agrandissement des ateliers de l’ENSMV situés au fond de la cour au rez-de-chaussée.