Nos formations - École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Nos Formations Charcuterie

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Mars

30 - 31 Mar 2026

840 € HT

ENSMV

Maîtriser les techniques et la fabrication de produits secs

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Mai

04 - 05 Mai 2026

840 € HT

Paris, 75012

Développer une gamme de produits en semi-conserve

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Juin

08 - 09 Juin 2026

840€ HT

Paris, 75012

NOUVEAU – Exploiter toutes les richesses du cochon, de la tête aux pieds

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Septembre

28 - 29 Sep 2026

840 € HT

Paris 75012

NOUVEAU – Maîtriser la fabrication du foie gras et de ses variations gourmandes

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Octobre

12 - 13 Oct 2026

840 € HT

Paris, 75012

Sublimer la charcuterie de Noël avec originalité et raffinement

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Décembre

08 - 10 Déc 2026

1050€ HT

Paris, 75012

Charcuterie : maîtriser et transmettre les techniques de fabrication de terrines et produits cuits

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Formateurs de CFA

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