Nos formations - École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Nos Formations Traiteur

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Janvier

26 - 27 Jan 2026

840€ HT

Paris, 75012

Comprendre le procédé de fabrication de conserves artisanales – 1ère partie

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Mars

02 - 03 Mar 2026

840 € HT

Paris, 75012

Créer sa carte traiteur Printemps-été : créativité et produits de saison

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

16 - 17 Mar 2026

660 € HT

Paris, 75012

Réussir la fabrication de ses propres conserves artisanales : La conduite en sécurité d’un autoclave et l’habilitation – 2ème partie

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Salarié(e) en boucherie souhaitant diversifier ses compétences

Avril

20 - 21 Avr 2026

840€ HT

Paris, 75012

Maîtriser les techniques de fabrication des produits cuits sous vide

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

27 - 27 Avr 2026

420€ HT

Paris, 75012

Diversifier son offre avec les produits tripiers

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Mai

04 - 05 Mai 2026

840 € HT

Paris, 75012

Développer une gamme de produits en semi-conserve

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

11 - 11 Mai 2026

420 € HT

Paris, 75012

NOUVEAU – Élaborer une offre créative de burgers

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

27 - 28 Mai 2026

840 € HT

Paris, 75012

NOUVEAU – Réinventer les plateaux-repas : goût, tradition et créativité boucher-traiteur

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Juin

01 - 02 Juin 2026

840€ HT

Paris, 75012

NOUVEAU – Réinventer la cuisine du marché autour des viandes et volailles

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

15 - 16 Juin 2026

840 € HT

Paris 75012

Conquérir un nouveau public avec une offre snacking

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

29 - 29 Juin 2026

420 € HT

Paris, 75012

NOUVEAU – Sublimer viandes et volailles dans des salades gourmandes et créatives

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Juillet

06 - 08 Juil 2026

1.050 € HT

Paris, 75012

NOUVEAU – Maîtriser les entrées froides individuelles pour former efficacement au CAP Charcutier-Traiteur

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Septembre

28 - 28 Sep 2026

420 € HT

Paris 75012

Sublimer ses buffets par la décoration et la sculpture sur fruits et légumes

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Octobre

05 - 06 Oct 2026

840 € HT

Paris 75012

Concevoir sa carte traiteur de fêtes de fin d’année

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

26 - 27 Oct 2026

840 € HT

Paris 75012

NOUVEAU – Conjuguer passion, tradition et séduction : la carte traiteur Saint-Valentin des bouchers

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Novembre

23 - 24 Nov 2026

840 € HT

Paris 75012

Comprendre le fumage des produits à base de viande, de poisson ou de légumes

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

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