Stages Inter-Entreprises
Maîtriser les techniques et la fabrication de produits secs
École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Public visé
Salariés, chef d’entreprise, conjoint collaborateur
Tarif
840 € HT
Prérequis
Aucun
Intervenant
ENSMV
Lieu
ENSMV 37, BD Soult Paris 12e
Durée
2 jours
14 heures
Lundi 13 et mardi 14 novembre 2023
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les mécanismes de la fabrication des produits secs.
- Acquérir les techniques de fabrication de la charcuterie sèche.
- Corriger les pratiques pouvant amener les défauts de fabrication.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
- Mise à disposition de laboratoires agréés.
- Alternance des différentes méthodes pédagogiques :
expositive, démonstrative et participative. - Supports pédagogiques.
Modalités d’évaluation
- Quizz début et fin de formation.
- Questionnaire d’évaluation à chaud.
- Certificat et attestation.
- Questionnaire à froid.
Accessibilité
Nous contacter avant l’inscription pour plus d’informations sur la prise en compte de vos besoins spécifiques.
Modalités/Délai d'accès/Contacts
5arbara Lenoble
barbara.lenoble@ensmv.org / 01 53 17 15 09
Aline Fourgeot
aline.fourgeot@ensmv.org / 01 53 17 15 08
Temps de réponse : sous 48 heures
Prochaine date : Lundi 13 et mardi 14 novembre 2023
Résultats obtenus : pour plus d’informations, cliquez ici
Date de mise à jour : 27/07/2023