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Accueil > Nos Formations > Sublimer ses volailles de fin d’année

Sublimer ses volailles de fin d’année

Cette formation est destinée aux professionnels souhaitant créer du dynamisme en vitrine par la mise en valeur de volailles festives.

Dernière mise à jour : 19.06.2024

Pourquoi choisir cette formation ?

Objectifs pédagogiques

Elargir son offre pendant les fêtes de fin d’année.
Proposer à la clientèle une gamme de volailles élaborée.
Valoriser un produit festif apprécié de tous.

Contenu pédagogique

Découpes particulières selon les morceaux de détail à valoriser.
Sélection des ingrédients.
Organisation des préparatifs.
Technique d’élaboration, d’assemblage.
Réalisation des recettes.
Construction d’un argumentaire commercial.
Conseils culinaires.

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

Intervention du formateur en face à face avec participation active des stagiaires.
Utilisation de différents matériels de laboratoire pour réaliser les fabrications.
Utilisation des fiches techniques permettant de comprendre la progression du travail.
Remise d’un support pédagogique.

Les réalisations pendant le stage

Recettes en cours de création

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Vos contacts dédies

Barbara LENOBLE barbara.lenoble@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 09

Aline FOURGEOT aline.fourgeot@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 08

Documents à télécharger

PROG-SUBLIMER-SES-VOLAILLES-04-11-2024

310.847ko (.PDF)

BI-SUBLIMER-SES-VOLAILLES-04-11-2024

1946.849ko (.PDF)

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

Lundi 4 novembre 2024

Lundi

9:00 - 17:00

ENSMV
37 Boulevard Soult
75012 Paris

420€ HT

Public visé :

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Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Pré-requis

Aucun

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Formateur

Sébastien COIRIER

MOF Boucher

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