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Comprendre le procédé de fabrication de conserves artisanales - 1ère partie

Cette formation est destinée aux professionnels souhaitant comprendre et s’engager dans la fabrication de leurs propres conserves artisanales.

Dernière mise à jour : 03.12.2025

Pourquoi choisir cette formation ?

Objectifs pédagogiques
  • Identifier les opérations unitaires essentielles.
  • Comprendre les principes de qualité et les exigences réglementaires.
  • Partager des préoccupations communes.
  • Appréhender les risques.
Contenu pédagogique
  • Cycle 1 – 1er jour : lundi 17/02
    • Panorama des réglementations en vigueur.
    • Procédures d’hygiène et de sécurité sanitaire.
    • Prérequis pour la fabrication de conserves.
    • Présentation et utilisation des équipements.
  • Cycle 1 – 2e jour : mardi 18/02
    • Fabrication de produits alimentaires en conserve.
    • Réalisation d’un cycle complet de stérilisation.
    • Exploration des principaux modes de conditionnement (bocaux, boîtes, plastiques, etc.).
    • Sélection de l’emballage adapté.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
  • Intervention en face à face des formateurs.
  • Utilisation des équipements du laboratoire.
  • Fiches techniques pour suivre la progression des étapes de fabrication.
  • Échanges d’expériences et discussions enrichissantes, accompagnés de diaporamas, exercices, et travaux pratiques.
  • Remise d’un dossier pédagogique.
Modalités d’évaluation
  • Quizz début et fin de formation.
  • Appréciation de la formation par un questionnaire.
  • Formation validée par un certificat et une attestation.
  • Questionnaire à froid.
Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Statut et financement possible de la formation

Bénéficier d’un financement adapté à votre statut est essentiel. Ainsi, le mode de financement varie selon le statut du bénéficiaire.

   Comment financer votre formation ?

Si vous disposez du statut de travailleur non salarié (TNS) :

Vous devrez financer votre formation par le biais d’une contribution spécifique versée au préalable à un organisme agréé.

La plupart des entreprises dépendent de deux fonds d’assurance formation :

  • l’AGEFICE pour les dirigeants non-salariés du commerce, de l’industrie et des services
  • le FAFCEA pour les artisans non-salariés.

Si vous bénéficiez du statut de salarié :

Votre entreprise sera à l’initiative de la demande de financement auprès de l’OPCO. Elle devra d’abord se rapprocher de l’Opérateur de Compétences auquel elle est affiliée.

Ces documents sont obligatoires pour la prise en charge totale* ou partielle* de votre formation. À réception, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe à celle-ci, à retourner datée et signée.

À noter : Il appartient à chaque entreprise de s’assurer qu’elle s’est acquittée de ses contributions « formation » et de vérifier le budget disponible auprès de son financeur pour la prise en charge de ladite formation.

Un règlement complémentaire pourra vous être demandé selon la convention collective appliquée dans l’entreprise et/ou l’organisme financeur de la formation.

Modalités d’inscription

Vous souhaitez suivre une formation inter-entreprises ? Un programme de formation de notre catalogue vous convient ? Inscrivez-vous très simplement en cliquant sur le bouton « se perfectionner », puis choisissez :

  • Le thème de formation souhaité.
  • La formation. Cliquez sur le bouton « en savoir plus ».

Deux choix s’offrent à vous :

  1. Télécharger le programme et le bulletin d’inscription.
  2. Je me préinscris en ligne.

Afin de valider votre inscription, merci de bien vouloir envoyer les documents suivants, accompagnés du bulletin d’inscription correspondant à la formation souhaitée.

Pour les personnes au statut de travailleur non-salarié (TNS) :

  • Un extrait d’inscription de votre entreprise au Registre national, téléchargeable sur le site https://data.inpi.fr.
  • Une attestation URSSAF de versement de la Contribution à la Formation Professionnelle, à demander à votre comptable.

Pour les personnes au statut de salarié :

  • Une copie de votre dernier bulletin de salaire.

Après réception par e-mail de votre inscription accompagnée des documents demandés selon votre statut, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe. Ces documents devront être datés, tamponnés et signés, puis transmis par e-mail à barbara.lenoble@ensmv.org ou aline.fourgeot@ensmv.org.

Une fois toutes ces étapes complétées, vous serez alors inscrit à la formation. Toutes nos félicitations !

NB : Une session inter-entreprises correspond à une formation au format catalogue, sans possibilité d’adapter le contenu du programme ni sa durée.

Documents à télécharger

PROGCONSERVESPARTIE1-26et27Jan2026-2JOURS

348.126ko (.PDF)

BICONSERVES1erPARTIEDU26et27012026

652.319ko (.PDF)

Vos contacts dédiés

Barbara LENOBLE barbara.lenoble@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 09

Aline FOURGEOT aline.fourgeot@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 08

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

Lundi 26 et mardi 27 janvier 2026

Lundi

09:00 - 18:00

Mardi

08:00 - 15:00

ENSMV
37 boulevard Soult
75012, PARIS

840€ HT

Public visé :

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Salarié(e) en boucherie souhaitant diversifier ses compétences

Pré-requis

Aucun

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