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Rendements, intérêts, calculs : comprendre leurs utilisations

Cette formation est dédiée aux lauréats du CAP 

Dernière mise à jour : 17.09.2024

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Objectifs pédagogiques
  • Apprendre à tirer parti des possibilités de découpe des carcasses pour assurer des résultats économiques de qualité
  • Choisir les bons indicateurs pour comprendre au mieux la gestion quotidienne de l’entreprise
  • Mettre à profit son savoir-faire technique et commercial pour développer un modèle de gestion stable et efficace
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
  • Mise à disposition de laboratoires agréés.
  • Alternance des différentes méthodes pédagogiques : expositive, démonstrative et participative.
  • Supports pédagogiques
Contenu pédagogique
  • Le financement de l’entreprise
  • Le fonctionnement de l’entreprise
  • Les objectifs de la marge
  • Sensibilisation sur le coût salarial
Modalités d’évaluation
  • Quizz début et fin de formation
  • Appréciation de la formation par un questionnaire
  • Formation validée par un certificat et une attestation
  • Questionnaire à froid
Réalisations pendant le stage
  • Découpe d’une carcasse d’agneau. Les bases et les grands principes de la découpe nationale. Mise en œuvre des critères de coupe (critères fixes et/ou variables)
  • Préparation des morceaux de détail en vue de leur Détermination du rendement et analyse de la marge, des prix. Différents coefficients (multiplicateur, réajustement, etc., …)
Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Documents à télécharger

Programmation-RENDEMENTS-INTERETS-CALCULS

416.668ko (.PDF)

Vos contacts dédiés

Christine Peyronnet christine.peyronnet@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 05

Bruno Berthault bruno.berthault@ensmv.org

Contacter

06 33 90 18 82

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

du mercredi 09 au vendredi 11 octobre 2024

Jour 1

10h30 - 17h30

Jour 2

8h30 - 17h30

Jour 3

8h30 - 12h30

ENSMV
37 boulevard Soult
75012 Paris

972 € HT

Public visé :

Apprentis

Pré-requis

Lauréat du CAP

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