Se qualifier…

BP Boucher

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Durée - Rythme d’alternance

2 ans 

  • 24 semaines en centre (840 heures en présentiel)
  • 80 semaines de formation en entreprise

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Présentation

Le Brevet Professionnel est une formation diplômante reconnue par l’Éducation Nationale et la Branche professionnelle de la boucherie de détail.

Cette formation vous permet d’évoluer vers la haute qualification professionnelle, de préparer votre avenir professionnel et d’envisager la création ou la reprise d’une entreprise.

Le Brevet Professionnel Boucher se prépare en deux ans, sur le principe de l’alternance. À ce titre, vous devez trouver une entreprise de boucherie pour vous accueillir pendant toute la durée de la formation. Le parcours est réalisable en contrat de professionnalisation, en contrat d’apprentissage ou en PRO-A (Promotion par l’alternance).

Les épreuves pratiques et théoriques du Brevet Professionnel Boucher se déroulent en fin de formation, vous recevez votre calendrier d’épreuves directement par la maison des examens.

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Lieu

ENSMV
37, BD Soult
Paris 12e

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Intervenant

ENSMV

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Objectifs pédagogiques

Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.

Environnements professionnels

Le champ professionnel du titulaire du BP Boucher est caractérisé par :

  • La parfaite connaissance des carcasses et des viandes permettant l’optimisation de la matière première pour :
  • Le maintien de la qualité des produits,
  • L’utilisation rationnelle des matériels et des équipements,
  • La mise en œuvre des techniques de préparation, de mise en valeur et vente des produits,
  • Le respect des comportements et attitudes professionnelles liés à l’hygiène, à la prévention et à la sécurité selon la réglementation en vigueur.

 

La capacité à :

  • Animer, manager une équipe,
  • Organiser la commercialisation des produits.
  • La prise en compte des préoccupations des acteurs de l’entreprise (clients, salariés, fournisseurs…) dans le cadre d’une démarche de développement durable.
  • L’adaptation à l’évolution des attentes et des comportements du consommateur.
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Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

  • Laboratoires agréés
  • Salles de cours
  • Supports pédagogiques, moyens vidéos
  • Mise en situations professionnelles
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Modalités d’évaluation

L’examen est composé :

  • d’une épreuve pratique professionnelle : transformation, commercialisation, préparation, présentation et décoration, vente client
  • d’épreuves écrites : Technologie  professionnelle et Sciences appliquées,  Gestion appliquée (Environnement économique, juridique et le management de l’entreprise), Expression et connaissance du monde.
  • d’un dossier et soutenance: Gestion appliquée
  • d’un oral : Langue vivante

    L’obtention d’une note supérieure ou égale à 10 sur 20 à une épreuve de l’examen donne lieu à la délivrance d’une ou de plusieurs unités. Les notes et unités correspondantes sont valables cinq ans à compter de leur date d’obtention.

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    Prochaine session

    Du 13 septembre 2021 au 23 juin 2023

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    Public visé

    Etudiants(es) en poursuite d’études pour acquérir une expertise technique ou envisager la création d’entreprise.

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    Prérequis

    Être titulaire du CAP Boucher

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    Rémunération

    Vous êtes rémunéré au SMIC ou un pourcentage du SMIC durant toute la durée de votre formation (temps de présence en entreprise et en centre de formation).

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    Accessibilité

    Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription

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    Financement

    Ce parcours  de formation de formation est éligible au :

    • Contrat de professionnalisation-Financement OPCO EP
    • Pro-A-Financement OPCO EP
    • Stagiaire de la formation-Financement Pôle Emploi
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    Modalités/Délai d'accès/Contacts

    Taux de réponses  : < 48 heures

    Modalités d’accès :

    • Admission sur dossier et entretien de positionnement
    • Être titulaire du CAP Boucher

    Bérengère LECORVAISIER

    berengere.lecorvaisier@ensmv.org / 06 47 32 44 01

    Laurent COURTE

    laurent.courte@ensmv.org / 06 75 89 32 38

     

    Résultats obtenus: 

    Période de septembre 2019 à juillet 2021

    Nombre de sessions : 2

    Nombre de bénéficiaires de la formation :  22

    Nombre d’abandons : 4

    Nombre de personnes présentées aux épreuves : 22 

    Taux de réussite : 100%

    Nombre de retour de questionnaire de satisfaction : 100%

    Pour en savoir plus: InserJeunes (education.gouv.fr)

     

    Date de mise à jour : 20/07/2021