Retour aux formations

Conquérir un nouveau public avec une offre snacking

Cette formation est destinée aux professionnels souhaitant partir à la conquête de nouveaux consommateurs avec une offre de prêt à emporter.

Dernière mise à jour : 16.07.2024

BoucherieENSMVsnacking

Pourquoi choisir cette formation ?

Objectifs pédagogiques
  • Elaborer des recettes de saison sur le concept du prêt à manger.
  • Proposer une nouvelle offre commerciale et impulser une dynamique de vente.
  • Connaître la réglementation sur l’étiquetage des produits « snacking ».
Contenu pédagogique
  • Rappel sur la réglementation sur l’étiquetage applicable au « snacking ».
  • Principes de cuisson directe et indirecte.
  • Organisation, sélection et assemblage des ingrédients, conservation, emballage, praticité… pour une consommation nomade en lien avec les saisons.
  • Principes de créativité en cuisine.
Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés
  • Utilisation de différents matériels du laboratoire pour réaliser les fabrications.
  • Utilisation des fiches techniques des produits fabriqués sur place.
  • Assistance technologique du formateur.
  • Remise d’un support pédagogique.
Modalités d’évaluation
  • Quizz début et fin de formation.
  • Appréciation de la formation par un questionnaire.
  • Formation validée par un certificat et une attestation.
  • Questionnaire à froid.
Les réalisations pendant le stage
  • Tourte de pomme de terre et confit de canard
  • Feuilleté comtois
  • Feuilleté de viande façon orientale
  • Feuilleté de tomate pesto et gruyère
  • Chausson de viande hachée façon japonaise
  • Tresse de viande, mozzarella et coriandre
  • Pastilla de bœuf confit
  • Wrap de chèvre frais, jambon sec et roquette
  • Wrap de carpaccio de bœuf
  • Wrap de thon, aneth et citron vert
  • Wrap de veau à la milanaise
  • Quiche de viande hachée
  • Club sandwich poulet curry
  • Feuilleté de tomate, courgette et mozzarella
  • Tartine fraicheur (pain aux sésames, guacamole, radis, tomates confites, asperge verte, parmesan)
  • Club grand luxe (pain de mie, saumon fumé, beurre de roquefort, coriandre)
  • Feuilleté de légumes
  • Quiches aux courgettes et carottes en rosace
  • Quiche provençale
  • Pizza charcutière
Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Statut et financement possible de la formation

Bénéficier d’un financement adapté à votre statut est essentiel. Ainsi, le mode de financement varie selon le statut du bénéficiaire.

   Comment financer votre formation ?

Si vous disposez du statut de travailleur non salarié (TNS) :

Vous devrez financer votre formation par le biais d’une contribution spécifique versée au préalable à un organisme agréé.

La plupart des entreprises dépendent de deux fonds d’assurance formation :

  • l’AGEFICE pour les dirigeants non-salariés du commerce, de l’industrie et des services
  • le FAFCEA pour les artisans non-salariés.

Si vous bénéficiez du statut de salarié :

Votre entreprise sera à l’initiative de la demande de financement auprès de l’OPCO. Elle devra d’abord se rapprocher de l’Opérateur de Compétences auquel elle est affiliée.

Ces documents sont obligatoires pour la prise en charge totale* ou partielle* de votre formation. À réception, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe à celle-ci, à retourner datée et signée.

À noter : Il appartient à chaque entreprise de s’assurer qu’elle s’est acquittée de ses contributions « formation » et de vérifier le budget disponible auprès de son financeur pour la prise en charge de ladite formation.

Un règlement complémentaire pourra vous être demandé selon la convention collective appliquée dans l’entreprise et/ou l’organisme financeur de la formation.

Modalités d’inscription

Vous souhaitez suivre une formation inter-entreprises ? Un programme de formation de notre catalogue vous convient ? Inscrivez-vous très simplement en cliquant sur le bouton « se perfectionner », puis choisissez :

  • Le thème de formation souhaité.
  • La formation. Cliquez sur le bouton « en savoir plus ».

Deux choix s’offrent à vous :

  1. Télécharger le programme et le bulletin d’inscription.
  2. Je me préinscris en ligne.

Afin de valider votre inscription, merci de bien vouloir envoyer les documents suivants, accompagnés du bulletin d’inscription correspondant à la formation souhaitée.

Pour les personnes au statut de travailleur non-salarié (TNS) :

  • Un extrait d’inscription de votre entreprise au Registre national, téléchargeable sur le site https://data.inpi.fr.
  • Une attestation URSSAF de versement de la Contribution à la Formation Professionnelle, à demander à votre comptable.

Pour les personnes au statut de salarié :

  • Un copie de votre dernier bulletin de salaire du participant.

Après réception par e-mail de votre inscription accompagnée des documents demandés selon votre statut, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe. Ces documents devront être datés, tamponnés et signés, puis transmis par e-mail à barbara.lenoble@ensmv.org ou aline.fourgeot@ensmv.org.

Une fois toutes ces étapes complétées, vous serez alors inscrit à la formation. Toutes nos félicitations !

NB : Une session inter-entreprises correspond à une formation au format catalogue, sans possibilité d’adapter le contenu du programme ni sa durée.

Documents à télécharger

Programmation-SNACKING-2-ET-3-OCT-2024

Bulletindinscription-SNACKING2ET3OCT2024

Vos contacts dédiés

Barbara LENOBLE barbara.lenoble@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 09

Aline FOURGEOT aline.fourgeot@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 08

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

Lundi 2 octobre 2024

Mardi 3 octobre 2024

Mercredi

9h00 - 18h00

Jeudi

8h00 - 15h00

ENSMV
37 boulevard Soult
75012 Paris

840 € HT

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Pré-requis

Aucun

Nos formateurs

Alain MONTASSIER

Charcutier-Traiteur

Cette formation est faite pour vous ?
N’hésitez plus !

Cette formation est faite pour vous ? N’hésitez plus !

Ces formations peuvent aussi vous intéresser

Toutes les formations

840 € HT

23 - 24 Sep 2024

Paris 75012

Etablir sa carte traiteur de fêtes de fin d’année

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

540 € HT

30 - 30 Sep 2024

85000, MOUILLERON LE CAPTIF

Conquérir un nouveau public avec une offre snacking

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

840 € HT

14 - 15 Oct 2024

Paris 75012

Elargir sa gamme de pâtisseries sucrées « fait maison »

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié