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Accueil > Nos Formations > Perfectionner sa technique professionnelle et pédagogique de formateur : la décoration des viandes

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Perfectionner sa technique professionnelle et pédagogique de formateur La décoration des viandes

Cette formation est destinée aux professionnels souhaitant transmettre l’art de la décoration des viandes.

Dernière mise à jour : 18.06.2024

Pourquoi choisir cette formation ?

Objectifs pédagogiques

Réaliser des taillages sur fruits et légumes, et des décorations comestibles.
Connaitre les différentes techniques de travail de la barde.
Savoir créer une décoration homogène et élégante sur les pièces de viande.

Contenu pédagogique

Travail de la barde (galons, fleurs, festonnage).
Sculpture sur légumes.
Festonnage.

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

Démonstration et application en atelier.
Face à face pédagogique et accompagnement technique du formateur.
Respect des règles d’hygiène.
Remise d’un support pédagogique.

Modalités d’évaluation

Quizz début et fin de formation
Appréciation de la formation par un questionnaire
Formation validée par un certificat et une attestation
Questionnaire à froid

Réalisations pendant le stage

Travail de la barde.
Travail des légumes.
Montage de décors sur les viandes.
Equilibre et finesse des décors.
Harmonisation des couleurs.

Accessibilité

Nous contacter pour plus d’informations et la prise en compte de vos besoins avant l’inscription.

Documents à télécharger

PROG-FORMATION-FORMATEUR-DECO-VIANDE-04-AU-06-12-2024

311.354ko (.PDF)

BI-FORMATION-FORMATEUR-DECO-VIANDE-04-AU-06-12-2024

1333.061ko (.PDF)

Vos contacts dédiés

Barbara LENOBLE barbara.lenoble@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 09

Aline FOURGEOT aline.fourgeot@ensmv.org

Contacter

01 53 17 15 08

Délais accès / temps réponse : Sous 48 heures

En bref

Informations pratiques

Mercredi 4 au vendredi 6 décembre 2024

Mercredi

9h00 - 17h00

Jeudi

8h30 - 16h30

Vendredi

8h30 - 12h30

ENSMV
37 Boulevard Soult
75012 Paris

810€ HT

Public visé :

Conseillers Entreprise pour Ecole (CEE)

Formateurs de CFA

Professionnels de la Boucherie

Pré-requis

Aucun

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