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Présentation et décoration des viandes en boucherie de détail

Dernière mise à jour : 16.07.2024

boucherieensmvdecorationviande

Pourquoi choisir cette formation ?

 

Objectifs pédagogiques
  • Maîtriser et connaître l’équilibre des différentes façons de décorer la viande.
  • Mise en œuvre d’une décoration appropriée à un thème.
Moyens et méthodes pédagogiques
  • Démonstration et application en atelier agréé.
  • Face à face pédagogique et accompagnement technique du
  • Respect des règles d’hygiène.
  • Remise d’un support pédagogique
Contenu pédagogique
  • Travail de la barde (galon, fleurs festonnage).
  • Sculpture sur légumes et tressage.
Les réalisations pendant le stage
  • Travail de la barde
  • Travail des légumes
  • Montage de décors sur viandes
  • Équilibre et finesse des décors
  • Harmonisation des couleurs
À la fin de chaque formation

Le stagiaire apprécie l’acquisition ou l’amélioration de ses compétences en répondant à un questionnaire d’évaluation portant sur le déroulement de l’action et sur les acquis de la formation. La formation est validée par un certificat et une attestation de fin de formation remis au stagiaire.

Statut et financement possible de la formation

Bénéficier d’un financement adapté à votre statut est essentiel. Ainsi, le mode de financement varie selon le statut du bénéficiaire.

   Comment financer votre formation ?

Si vous disposez du statut de travailleur non salarié (TNS) :

Vous devrez financer votre formation par le biais d’une contribution spécifique versée au préalable à un organisme agréé.

La plupart des entreprises dépendent de deux fonds d’assurance formation :

  • l’AGEFICE pour les dirigeants non-salariés du commerce, de l’industrie et des services
  • le FAFCEA pour les artisans non-salariés.

Si vous bénéficiez du statut de salarié :

Votre entreprise sera à l’initiative de la demande de financement auprès de l’OPCO. Elle devra d’abord se rapprocher de l’Opérateur de Compétences auquel elle est affiliée.

Ces documents sont obligatoires pour la prise en charge totale* ou partielle* de votre formation. À réception, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe à celle-ci, à retourner datée et signée.

À noter : Il appartient à chaque entreprise de s’assurer qu’elle s’est acquittée de ses contributions « formation » et de vérifier le budget disponible auprès de son financeur pour la prise en charge de ladite formation.

Un règlement complémentaire pourra vous être demandé selon la convention collective appliquée dans l’entreprise et/ou l’organisme financeur de la formation.

Modalités d’inscription

Vous souhaitez suivre une formation inter-entreprises ? Un programme de formation de notre catalogue vous convient ? Inscrivez-vous très simplement en cliquant sur le bouton « se perfectionner », puis choisissez :

  • Le thème de formation souhaité.
  • La formation. Cliquez sur le bouton « en savoir plus ».

Deux choix s’offrent à vous :

  1. Télécharger le programme et le bulletin d’inscription.
  2. Je me préinscris en ligne.

Afin de valider votre inscription, merci de bien vouloir envoyer les documents suivants, accompagnés du bulletin d’inscription correspondant à la formation souhaitée.

Pour les personnes au statut de travailleur non-salarié (TNS) :

  • Un extrait d’inscription de votre entreprise au Registre national, téléchargeable sur le site https://data.inpi.fr.
  • Une attestation URSSAF de versement de la Contribution à la Formation Professionnelle, à demander à votre comptable.

Pour les personnes au statut de salarié :

  • Un copie de votre dernier bulletin de salaire du participant.

Après réception par e-mail de votre inscription accompagnée des documents demandés selon votre statut, vous recevrez une convention de formation. Pour les non-salariés, une demande de prise en charge sera jointe. Ces documents devront être datés, tamponnés et signés, puis transmis par e-mail à barbara.lenoble@ensmv.org ou aline.fourgeot@ensmv.org.

Une fois toutes ces étapes complétées, vous serez alors inscrit à la formation. Toutes nos félicitations !

NB : Une session inter-entreprises correspond à une formation au format catalogue, sans possibilité d’adapter le contenu du programme ni sa durée.

Vos contacts dédiés

Christine Peyronnet

Contacter

01 53 17 15 05

Bruno Berthault

Contacter

06 33 90 18 82

Documents à télécharger

Calendrier2024

Programmation-La-decoration-des-viandes

En bref

Informations pratiques

Jour 1

10h30 - 17h30

Jour 2

8h30 - 17h30

Jour 3

8h30 - 12h30

ENSMV
37, boulevard Soult
75012, Paris

Public visé :

Apprentis

Pré-requis

Être en deuxième année d’apprentissage

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N’hésitez plus !

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