Formations Archive - École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Janvier

19 janvier 2026

09 mars 2026

11 375 € HT (financement assuré à 100% par fonds de formation)

Paris 75012

CQP Technicien Boucher Artisanal

Reconversion – réorientation – qualification - boucherie artisanale

Public visé :

Candidat(e) en reconversion professionnelle

Étudiant(e) en réorientation

26 - 27 Jan 2026

840€ HT

Paris, 75012

Comprendre le procédé de fabrication de conserves artisanales – 1ère partie

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Salarié(e) en boucherie souhaitant diversifier ses compétences

Février

09 - 09 Fév 2026

175€ HT

Paris, 75012

Réussir une présentation orale structurée et professionnelle en contexte d’évaluation

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Mars

02 - 03 Mar 2026

16 - 17 Nov 2025

350€ HT

Paris, 75012

Anticiper la cession/transmission de sa boucherie artisanale

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

19 janvier 2026

09 mars 2026

11 375 € HT (financement assuré à 100% par fonds de formation)

Paris 75012

CQP Technicien Boucher Artisanal

Reconversion – réorientation – qualification - boucherie artisanale

Public visé :

Candidat(e) en reconversion professionnelle

Étudiant(e) en réorientation

16 - 16 Mar 2026

02 - 02 Nov 2026

420€ HT

Paris, 75012

Maîtriser la réglementation et la sécurité alimentaire des semi-conserves

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

23 - 23 Mar 2026

19 - 19 Oct 2026

175€ HT

Paris, 75012

Améliorer ses marges grâce au logiciel de gestion interactive BouGTMarges

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

30 - 30 Mar 2026

02 - 02 Nov 2026

350 € HT

75012, Paris

Savoir utiliser les outils pédagogiques du E-Campus des Métiers de la Viande

ressources - outils pédagogiques numériques - formateurs

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Avril

02 - 03 Avr 2026

700€ HT

Paris 75012

Adapter son management pour mieux encadrer la nouvelle génération d’apprenants

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Formateurs de CFA

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

13 - 17 Avr 2026

29 Juin - 03 Juil 2026

02 - 06 Nov 2026

2100€ HT

Paris, 75012

Réussir son projet de création/reprise d’une boucherie-charcuterie-traiteur artisanale

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

20 - 21 Avr 2026

02 - 03 Nov 2026

840€ HT

Paris, 75012

1/2 VEAU : Maîtriser les coupes nationales ou perfectionner sa pédagogie

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Formateurs de CFA

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

27 - 27 Avr 2026

420€ HT

Paris, 75012

Diversifier son offre avec les produits tripiers

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Mai

30 - 31 Mar 2026

04 - 04 Mai 2026

750€ HT

75012, Paris

Comprendre les fondamentaux du Management d’Équipe (NIV.1)

Management – Ressources Humaines – Entretiens – Débriefing – Réunions – Briefing

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

11 - 11 Mai 2026

420 € HT

Paris, 75012

Élaborer une offre créative de burgers

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

27 - 27 Mai 2026

840 € HT

Paris, 75012

Réinventer les plateaux-repas : goût, tradition et créativité boucher-traiteur

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Juin

09 - 09 Fév 2026

23 - 23 Mar 2026

01 - 01 Juin 2026

06 - 06 Juil 2026

14 - 14 Sep 2026

12 - 12 Oct 2026

23 - 23 Nov 2026

420€ HT

Paris, 75012

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

03 - 04 Juin 2026

840€ HT

Paris, 75012

Mieux connaître les volailles pour mieux conseiller le client et faciliter les ventes

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Formateurs de CFA

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

08 - 08 Juin 2026

175€ HT

Paris, 75012

Réussir la transmission du savoir-faire auprès d’un alternant

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

15 - 15 Juin 2026

175€ HT

Paris, 75012

Réussir ses recrutements et mieux intégrer les nouveaux collaborateurs

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

13 - 17 Avr 2026

29 Juin - 03 Juil 2026

02 - 06 Nov 2026

2100€ HT

Paris, 75012

Réussir son projet de création/reprise d’une boucherie-charcuterie-traiteur artisanale

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Juillet

09 - 09 Fév 2026

23 - 23 Mar 2026

01 - 01 Juin 2026

06 - 06 Juil 2026

14 - 14 Sep 2026

12 - 12 Oct 2026

23 - 23 Nov 2026

420€ HT

Paris, 75012

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Septembre

01 Sep - 30 Juin 2027

7 025 € (financement assuré à 100% par fonds de formation)

PARIS, 75012

Certification spécialisation vente conseil en boucherie

Acquérir une expertise métier en vente

Public visé :

Apprentis

Candidat(e) en reconversion professionnelle

Étudiant(e) en réorientation

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Salarié(e)

Salarié(e) en boucherie souhaitant diversifier ses compétences

09 - 09 Fév 2026

23 - 23 Mar 2026

01 - 01 Juin 2026

06 - 06 Juil 2026

14 - 14 Sep 2026

12 - 12 Oct 2026

23 - 23 Nov 2026

420€ HT

Paris, 75012

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

21 - 21 Sep 2026

175€ HT

Paris, 75012

Développer la vente additionnelle en boucherie-charcuterie-traiteur

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

26 - 26 Jan 2026

28 - 28 Sep 2026

175€ HT

Paris, 75012

Gérer son stress pour rester performant lors d’un concours ou d’une évaluation professionnelle

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Octobre

30 - 30 Mar 2026

05 - 05 Oct 2026

420 € HT

Paris, 75012

Reproduire l’excellence des préparations bouchères de l’Équipe de France, championne du monde 2025

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

09 - 09 Fév 2026

23 - 23 Mar 2026

01 - 01 Juin 2026

06 - 06 Juil 2026

14 - 14 Sep 2026

12 - 12 Oct 2026

23 - 23 Nov 2026

420€ HT

Paris, 75012

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

23 - 23 Mar 2026

19 - 19 Oct 2026

175€ HT

Paris, 75012

Améliorer ses marges grâce au logiciel de gestion interactive BouGTMarges

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

26 - 26 Oct 2026

420€ HT

75012

Créer des préparations bouchères crues d’exception pour les fêtes

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Novembre

16 - 16 Mar 2026

02 - 02 Nov 2026

420€ HT

Paris, 75012

Maîtriser la réglementation et la sécurité alimentaire des semi-conserves

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

02 - 03 Mar 2026

16 - 17 Nov 2025

350€ HT

Paris, 75012

Anticiper la cession/transmission de sa boucherie artisanale

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

09 - 09 Fév 2026

23 - 23 Mar 2026

01 - 01 Juin 2026

06 - 06 Juil 2026

14 - 14 Sep 2026

12 - 12 Oct 2026

23 - 23 Nov 2026

420€ HT

Paris, 75012

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié(e)

Conjuguer passion, tradition et séduction : la carte traiteur Saint-Valentin des bouchers

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Janvier

CQP Technicien Boucher Artisanal

Comprendre le procédé de fabrication de conserves artisanales – 1ère partie

Février

Réussir une présentation orale structurée et professionnelle en contexte d’évaluation

Mars

Anticiper la cession/transmission de sa boucherie artisanale

CQP Technicien Boucher Artisanal

Maîtriser la réglementation et la sécurité alimentaire des semi-conserves

Améliorer ses marges grâce au logiciel de gestion interactive BouGTMarges

Savoir utiliser les outils pédagogiques du E-Campus des Métiers de la Viande

Avril

Adapter son management pour mieux encadrer la nouvelle génération d’apprenants

Réussir son projet de création/reprise d’une boucherie-charcuterie-traiteur artisanale

1/2 VEAU : Maîtriser les coupes nationales ou perfectionner sa pédagogie

Diversifier son offre avec les produits tripiers

Mai

Comprendre les fondamentaux du Management d’Équipe (NIV.1)

Élaborer une offre créative de burgers

Réinventer les plateaux-repas : goût, tradition et créativité boucher-traiteur

Juin

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Mieux connaître les volailles pour mieux conseiller le client et faciliter les ventes

Réussir la transmission du savoir-faire auprès d’un alternant

Réussir ses recrutements et mieux intégrer les nouveaux collaborateurs

Réussir son projet de création/reprise d’une boucherie-charcuterie-traiteur artisanale

Juillet

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Septembre

Certification spécialisation vente conseil en boucherie

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Développer la vente additionnelle en boucherie-charcuterie-traiteur

Gérer son stress pour rester performant lors d’un concours ou d’une évaluation professionnelle

Octobre

Reproduire l’excellence des préparations bouchères de l’Équipe de France, championne du monde 2025

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Améliorer ses marges grâce au logiciel de gestion interactive BouGTMarges

Créer des préparations bouchères crues d’exception pour les fêtes

Novembre

Maîtriser la réglementation et la sécurité alimentaire des semi-conserves

Anticiper la cession/transmission de sa boucherie artisanale

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

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