Formations Archive - École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Avril

420€ HT

07 - 07 Avr 2025

12 - 12 Mai 2025

Paris, 75012

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

840 € HT

14 - 15 Avr 2025

ENSMV

Maîtriser les techniques et la fabrication de produits secs spécifiques

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

840€ HT

23 - 24 Avr 2025

Paris, 75012

Cuisiner les légumes et les garnitures de saison revisités

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

420€ HT

28 - 28 Avr 2025

Paris, 75012

Développer de nouvelles préparations à base de volailles

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Mai

420 € HT

05 - 05 Mai 2025

Paris, 75012

Comprendre les normes d’évaluation d’un jury d’examen CAP et BP

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Formateurs de CFA

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

420 € HT

07 - 07 Mai 2025

14000 Caen

Comprendre les normes d’évaluation d’un jury d’examen CAP

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Formateurs de CFA

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

420€ HT

07 - 07 Avr 2025

12 - 12 Mai 2025

Paris, 75012

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

10 920 € HT (financement assuré à 100% par fonds de formation)

26 mai 2025

08 septembre 2025

03 novembre 2025

04 avril 2025

Paris 75012

CQP Technicien Boucher Artisanal

Reconversion – réorientation – qualification - boucherie artisanale

Public visé :

Candidat(e) en reconversion professionnelle

Étudiant(e) en réorientation

Juin

175€ HT

02 - 02 Juin 2025

Paris, 75012

Réussir la transmission du savoir-faire auprès d’un alternant

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

840 € HT

11 - 12 Juin 2025

ENSMV

Comprendre les bases essentielles de la fabrication des produits en croûte

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

840 € HT

16 - 17 Juin 2025

ENSMV

Maîtriser la fabrication du foie gras et de ses variations gourmandes

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

2100€ HT

30 Juin - 04 Juil 2025

Paris, 75012

Réussir son projet de création/reprise d’une boucherie-charcuterie-traiteur

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Juillet

1050 € HT

01 - 03 Juil 2025

ENSMV

Pâtisserie salée : perfectionner sa technique pédagogique de formateur

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

420€ HT

07 - 07 Juil 2025

Paris, 75012

Associer le vin et le viande pour développer son chiffre d’affaires

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Septembre

7 025 € (financement assuré à 100% par fonds de formation)

01 Sep - 30 Juin 2026

PARIS, 75012

Certification spécialisation vente conseil en boucherie

Acquérir une expertise métier en vente

Public visé :

Apprentis

Candidat(e) en reconversion professionnelle

Étudiant(e) en réorientation

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Salarié

Salarié en boucherie souhaitant diversifier ses compétences

10 920 € HT (financement assuré à 100% par fonds de formation)

26 mai 2025

08 septembre 2025

03 novembre 2025

04 avril 2025

Paris 75012

CQP Technicien Boucher Artisanal

Reconversion – réorientation – qualification - boucherie artisanale

Public visé :

Candidat(e) en reconversion professionnelle

Étudiant(e) en réorientation

840€ HT

22 - 23 Sep 2025

Paris, 75012

VEAU : Maîtriser les coupes nationales en vue de préparer un concours ou perfectionner sa pédagogie

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Formateurs de CFA

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

840 € HT

29 - 30 Sep 2025

Paris 75012

Concevoir sa carte traiteur de fêtes de fin d’année

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Octobre

420€ HT

08 - 08 Sep 2025

06 - 06 Oct 2025

03 - 03 Nov 2025

Paris, 75012

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

420€ HT

13 - 13 Oct 2025

Paris, 75012

Maîtriser les bons procédés de conditionnement

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

175€ HT

20 - 20 Oct 2025

Paris, 75012

Améliorer ses marges grâce au logiciel de gestion interactive BouGTMarges

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

840 € HT

27 - 28 Oct 2025

Paris 75012

Comprendre le fumage des produits à base de viande, de poisson ou légume

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Novembre

10 920 € HT (financement assuré à 100% par fonds de formation)

26 mai 2025

08 septembre 2025

03 novembre 2025

04 avril 2025

Paris 75012

CQP Technicien Boucher Artisanal

Reconversion – réorientation – qualification - boucherie artisanale

Public visé :

Candidat(e) en reconversion professionnelle

Étudiant(e) en réorientation

840€ HT/pers.

05 - 06 Nov 2025

Paris, 75012

Confectionner les galettes des rois salées

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

175€ HT

17 - 17 Nov 2025

75012, Paris

Réussir ses entretiens individuels professionnels

Management – Ressources Humaines – Entretiens – Débriefing – Réunions – Briefing

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

420€ HT

24 - 24 Nov 2025

Paris, 75012

Elaborer de savoureuses paupiettes aux goûts variés et originaux

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Décembre

420€ HT

01 - 01 Déc 2025

Paris, 75012

Valoriser les viandes par la cuisson

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

1050€ HT

15 - 17 Déc 2025

Paris, 75012

Charcuterie : perfectionner sa technique pédagogique de formateur

Public visé :

Chef d'entreprise

Conjoint collaborateur

Formateurs de CFA

Professionnels de la Boucherie

Professionnels de la Charcuterie

Professionnels du Traiteur

Salarié

Comprendre les normes d'évaluation d'un jury d'examen CAP

Filtrer les formations

Avril

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Maîtriser les techniques et la fabrication de produits secs spécifiques

Cuisiner les légumes et les garnitures de saison revisités

Développer de nouvelles préparations à base de volailles

Mai

Comprendre les normes d’évaluation d’un jury d’examen CAP et BP

Comprendre les normes d’évaluation d’un jury d’examen CAP

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

CQP Technicien Boucher Artisanal

Juin

Réussir la transmission du savoir-faire auprès d’un alternant

Comprendre les bases essentielles de la fabrication des produits en croûte

Maîtriser la fabrication du foie gras et de ses variations gourmandes

Réussir son projet de création/reprise d’une boucherie-charcuterie-traiteur

Juillet

Pâtisserie salée : perfectionner sa technique pédagogique de formateur

Associer le vin et le viande pour développer son chiffre d’affaires

Septembre

Certification spécialisation vente conseil en boucherie

CQP Technicien Boucher Artisanal

VEAU : Maîtriser les coupes nationales en vue de préparer un concours ou perfectionner sa pédagogie

Concevoir sa carte traiteur de fêtes de fin d’année

Octobre

Garantir le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

Maîtriser les bons procédés de conditionnement

Améliorer ses marges grâce au logiciel de gestion interactive BouGTMarges

Comprendre le fumage des produits à base de viande, de poisson ou légume

Novembre

CQP Technicien Boucher Artisanal

Confectionner les galettes des rois salées

Réussir ses entretiens individuels professionnels

Elaborer de savoureuses paupiettes aux goûts variés et originaux

Décembre

Valoriser les viandes par la cuisson

Charcuterie : perfectionner sa technique pédagogique de formateur

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